അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വളരെ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ് ചെമ്മീൻ പുട്ട്. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവം കൂടിയാണിത്. സാധാരണ പുട്ടിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ഒരു പുട്ട്, വരൂ റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചെമ്മീൻ (ചെമ്മീൻ) – 250 ഗ്രാം
- സവാള – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി – 1/2 ഇഞ്ച് കഷണം (അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- കുടംപുളി (ഗാംബൂഗെ) – 1 കഷണം
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – ഒരു നുള്ള്
- പുട്ടുപൊടി (അരിപ്പൊടി വറുത്തത്) – 200 ഗ്രാം
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 100 ഗ്രാം
- വെള്ളം – 150 മില്ലി
- വെളിച്ചെണ്ണ – 30 മില്ലി
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത അരിപ്പൊടി എടുത്ത് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അരിപ്പൊടിയിൽ പതുക്കെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മാവ് നനവുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമാകുന്നതുവരെ ഈ പ്രക്രിയ തുടരുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചെമ്മീൻ ഡീ-ഷെൽ, ഡീ-വെയിൻ, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, ചെമ്മീൻ, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, കുടംപുളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, 50 മില്ലി വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരംമസാലപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, ഉപ്പ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കൊഞ്ച് മസാല തയ്യാർ. പുട്ട് മേക്കർ ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച വെള്ളം (പുട്ടുകുടം) ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഇനി സ്റ്റീമർ (പുട്ടുകുറ്റി) നിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങാം. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിരകിയ തേങ്ങയും പിന്നെ 5 ടീസ്പൂൺ നനഞ്ഞ അരിപ്പൊടിയും 3 ടീസ്പൂൺ ചെമ്മീൻ മസാലയും ഇട്ടു, ഇതുപോലെ, പുട്ട് സ്റ്റീമറിൽ ലെയർ ചെയ്യുക.
സ്റ്റീമർ (പുട്ടുകുറ്റി) പാത്രത്തിൽ (പുട്ടുകുടം) സൂക്ഷിക്കുക, 8 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. സ്റ്റീമറിൻ്റെ മുകളിൽ നിന്ന് ആവി വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പുട്ട് നന്നായി വേവിച്ചതായി മനസ്സിലാക്കാം. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സ്റ്റീമർ പുറത്തെടുക്കുക. നീളമുള്ള വടി ഉപയോഗിച്ച് ആവിയുടെ പിന്നിൽ അമർത്തി പുട്ട് പുറത്തെടുക്കുക. രുചികരമായ ചെമ്മീൻ പുട്ട് തയ്യാർ.
