അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മലബാറിലെ പ്രധാന ചായക്കടികളിൽ ഒന്നാണ് ഉന്നക്കായ. വാഴപ്പഴമാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവ. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി ഉന്നക്കായ തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പഴുത്ത വാഴപ്പഴം – 3 എണ്ണം (ആവിയിൽ വേവിച്ച് ഉള്ളിലെ കറുത്ത കുരു നീക്കം ചെയ്യുക)
- വാഴപ്പഴം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി
- നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി ചതച്ചത് – 1/4 കപ്പ്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
- ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്
- പഞ്ചസാര – 1/4 കപ്പ്
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ – വറുത്തതിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആവിയിൽ വേവിച്ച ഏത്തപ്പഴം കട്ടയില്ലാതെ മാഷ് ചെയ്യുക (ഏത്തപ്പഴം വളരെ മിനുസമാർന്നതാണെങ്കിൽ കുറച്ച് സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അരിപ്പൊടി ചേർക്കാം) ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചപ്പാത്തി / പിസ്സ മാവ് പോലെ ആയിരിക്കണം. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ: ഒരു പാനിൽ നെയ്യോ വെണ്ണയോ ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തതിനുശേഷം തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർക്കുക. ഇവ ഗോൾഡൺ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉന്നക്കായ തയ്യാറാക്കാൻ: കൈകൾ നെയ്യ് പുരട്ടി, വാഴപ്പഴം എടുത്ത് നാരങ്ങ വലിപ്പത്തിലുള്ള ബോൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പരത്തുക, തേങ്ങ നിറയ്ക്കുക. വാഴപ്പഴം കൈകൊണ്ട് അടച്ച് മുട്ടയുടെ ആകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുക. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉന്നക്കായ എല്ലാ വശവും നന്നായി വഴറ്റുന്ന തരത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഉന്നക്കായ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഒരു ടിഷ്യൂ പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടുള്ള കട്ടൻ ചായയ്ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ശ്രദ്ധിക്കുക – 3 ഏത്തപ്പഴം കൊണ്ട് 8 ഉന്നക്കായ ഉണ്ടാക്കാം.
