അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഇന്നൊരു പരംമ്പരാഗത ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയാലോ? ബദാമും ക്രീമും ചേർത്ത കട്ടിയുള്ള ക്രീം ചിക്കൻ ഗ്രേവിയാണിത്. ഇതിന് എരിവ് കുറവാണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ കറിയുടെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ
- ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് 5 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ടയുടെ 3 എണ്ണം
- 3 ബേ ഇല
- ഗ്രാമ്പൂ 3 എണ്ണം
- 4 ഏലം
- 20 ബദാം
- ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി
- വെളുത്തുള്ളി അല്ലി 5 എണ്ണം
- 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- പച്ചമുളക് 2 എണ്ണം
- 1/4 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- മുളകുപൊടി 1/4 സ്പൂൺ
- 1/2 സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- ഗരം മസാലയുടെ 1/2 സ്പൂൺ
- 100 ഗ്രാം ക്രീം
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ തൈര്
- 3 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബദാം 2-3 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പകുതി ഗരം മസാല, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ 3-4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ചതച്ച ഏലക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. അൽപനേരം വഴറ്റുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉപ്പ് വിതറുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണ നിറം വരെ വഴറ്റുക.
ഉള്ളി വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി അതേ പാനിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഗോൾഡൻ നിറം വരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ ചിക്കൻ വേവിക്കുക (ചിക്കൻ വേവാൻ 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും). അതിനിടയിൽ, കുതിർത്ത ബദാം, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തീയിൽ വറുത്ത സവാള പൊടിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ പാനിൽ അരച്ച സവാള പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. പാൻ മൂടി 3-4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. പലപ്പോഴും ഇളക്കുക.
ഗ്രേവിയിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് പാൻ മൂടി ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ക്രീം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 1 ടീസ്പൂൺ തൈരും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി പാൻ മൂടുക. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഗ്രേവി 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. തീ അണച്ച് ചൂടോടെ ചോറ്, അപ്പം, ചപ്പാത്തി മുതലായവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം.
