അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളത്തിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ബീഫ് വരട്ടിയത്. ബീഫ് കിട്ടിയാൽ ആദ്യം മനസിലേക്ക് വരുന്നത് ബീഫ് വരട്ടിയത് തന്നെയാകും. പ്ലെയിൻ റൈസ്, നെയ്യ് ചോറ്, ഇടിയപ്പം അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന ഒരു കോംബോയാണ് ഇത്. തയ്യാറാക്കുന്നത് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കി.ഗ്രാം ബീഫ്
- 1/4 കി.ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ചെറുപയർ
- 3 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 10 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 10 എണ്ണം പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്
- 1 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തേങ്ങ (ഒരു തേങ്ങയുടെ പകുതി)
- 2 സ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- 1 1/2 സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 സ്പൂൺ ഗരം മസാല
- 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
- 4 ഉറവ കറിവേപ്പില
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, 1 എസ് മുളക് പൊടി, 1 എസ് മല്ലിപ്പൊടി, 1/2 എസ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/2 ഗരം മസാല, 1/2 എസ് എണ്ണ, ഉപ്പ്, 10 കറിവേപ്പില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. 1 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പ്രഷർ കുക്ക് ബീഫ് (കുറഞ്ഞ തീയിൽ 9 വിസിൽ). ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പച്ചമുളക്, തേങ്ങ അരിഞ്ഞത്, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വേവിച്ച ബീഫ് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ (1 എസ് മുളക് പൊടി, 1/2 എസ് മഞ്ഞൾപൊടി, 1/2 എസ് മല്ലിപ്പൊടി, 1/2 ഗരം മസാല) ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. അടപ്പ് മൂടി അഞ്ചു മിനിറ്റിനു ശേഷം വിളമ്പുക. മൊരിഞ്ഞ രുചിക്കായി വിളമ്പുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ).
