അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ചില സംയുക്തങ്ങൾ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് ബയോകെമിസ്റ്റ് കാസിമിർ ഫങ്ക് മനസ്സിലാക്കി – എന്നാൽ ഒരു വൈറ്റമിൻ വേർതിരിച്ചെടുത്ത ആദ്യ വ്യക്തി അദ്ദേഹമായിരുന്നില്ല.
ഭക്ഷണം ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സിദ്ധാന്തങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്. പുരാതന ഗ്രീസിലും റോമിലും, ആദ്യകാല വൈദ്യന്മാർ “ഹ്യൂമറൽ” സിദ്ധാന്തം കണ്ടുപിടിച്ചു, അത് ശരീരത്തിൻ്റെ നാല് അവശ്യങ്ങളായ – തീ, ഭൂമി, രക്തം, കഫം എന്നിവയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷണത്തിന് നനഞ്ഞ, വരണ്ട, ചൂട്, തണുപ്പ് എന്നിവയുടെ ശരിയായ ബാലൻസ് ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് കണ്ടെത്തി. വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞ്, ദീർഘദൂര യാത്രകളിൽ നാവികരിൽ സ്കർവി രോഗം തടയാൻ നാരങ്ങ പോലുള്ള സിട്രസ് പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് സഹായിച്ചു എന്നും ഇദ്ദേഹം പല പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ കണ്ടെത്തി.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ബെറിബെറി രോഗത്തിൻ്റെ കാരണം കണ്ടുപിടിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, ഇത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെയോ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെയോ ബാധിക്കുകയും ഇന്ന് വിറ്റാമിൻ ബി 1 കുറവ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. 1897-ൽ, ക്രിസ്റ്റ്യൻ എയ്ക്മാൻ കോഴികളിലെ പരീക്ഷണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, വെളുത്ത അരി മാത്രം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ബ്രൗൺ റൈസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ബെറിബെറിക്കെതിരെ സംരക്ഷണമാണെന്ന് നിർദ്ദേശിച്ചു.
കാസിമിർ ഫങ്ക് എയ്ജ്ക്മാൻ്റെ പേപ്പർ വായിക്കുകയും തവിട്ട് അരിക്ക് സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ നൽകിയ രാസ സംയുക്തം കണ്ടെത്താനുള്ള ചുമതല സ്വയം ഏറ്റെടുക്കുകയും ചെയ്തു. 1912-ൽ, ഫങ്ക് ഉത്തരവാദിയാണെന്ന് കരുതുന്ന ഒരു രാസവസ്തുവിനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, അതിൽ അമൈൻ എന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതയുള്ള നൈട്രജൻ സംയുക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, അതിനാൽ അദ്ദേഹം അതിന് ഒരു സുപ്രധാന അമിൻ അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ എന്ന് പേരിട്ടു. വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒരു അമിൻ ഗ്രൂപ്പ് ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഒടുവിൽ മനസ്സിലായപ്പോൾ, അവർ അവസാനത്തെ “ഇ” ഉപേക്ഷിച്ചു.
മറ്റ് പല “കുറവുള്ള രോഗങ്ങൾക്കും” സമാനമായ സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കാമെന്ന് ഫങ്ക് നിർദ്ദേശിച്ചു, അദ്ദേഹം അവരെ വിളിക്കുന്നത് പോലെ, എഴുതി: “ഞങ്ങൾ ഒരു ബെറിബെറി, സ്കർവി വൈറ്റമിൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും, അതായത് ആ പ്രത്യേക രോഗത്തെ തടയുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം.” പെല്ലഗ്ര, റിക്കറ്റ്സ് എന്നീ രോഗങ്ങളെ തടയുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ നിലവിലുണ്ടെന്ന് ഫങ്ക് കൃത്യമായി നിർദ്ദേശിച്ചു.ഫങ്ക് വേർതിരിച്ച് “ആൻ്റി ബെറിബെറി ഘടകം” എന്ന് വിളിക്കുന്ന സംയുക്തത്തെയാണ് നമ്മൾ ഇപ്പോൾ വിറ്റാമിൻ ബി 3 അല്ലെങ്കിൽ നിയാസിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ബെറിബെറിയെ തടയുന്നില്ല. രണ്ട് വർഷം മുമ്പ്, ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞനായ ഉമെറ്റാരോ സുസുക്കി, തവിട്ട് അരിയിൽ നിന്ന് വിറ്റാമിൻ ബി 1 വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ബെറിബെറി തടയുന്നതിൽ അതിൻ്റെ പങ്ക് ശരിയായി തിരിച്ചറിയുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കൃതി ഒരു ജാപ്പനീസ് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, ജർമ്മൻ ഭാഷയിലുള്ള ആദ്യത്തെ പാശ്ചാത്യ വിവർത്തനം ഇത് ഒരു പുതിയ കണ്ടെത്തലാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു.
ഫങ്കിൻ്റെ പ്രാഥമിക കണ്ടെത്തലിനുശേഷം 35 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ബാക്കിയുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ കണ്ടെത്തി, അതിൽ എട്ട് തരം വിറ്റാമിൻ ബി, എ, സി, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കമ്പനികൾ, അവൻ്റെ കരിയറിൻ്റെ ശേഷിക്കുന്ന കാലം. ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള വിറ്റാമിൻ എയും ഡിയും അടങ്ങിയ ഓസ്‌കോഡൽ എന്ന പേരിൽ അമേരിക്കയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ വിറ്റാമിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റ് അദ്ദേഹം നിർമ്മിച്ചു.
വിറ്റാമിനുകൾ ചില രോഗങ്ങളെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, സപ്ലിമെൻ്റുകളായി അവയുടെ ഉപയോഗം ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇപ്പോഴും ചർച്ചചെയ്യുന്നു . സപ്ലിമെൻ്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും മിക്ക ആളുകളുടെയും ക്യാൻസർ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു എന്നതിന് നല്ല തെളിവുകൾ ഇല്ലെന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു മെറ്റാ അനാലിസിസ് കണ്ടെത്തി.
Content highlight : The scientist who gave us the word ‘vitamin’
