ഓരോ സ്ഥലത്തും ഓരോ രീതിയിലാണ് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ട്ടപെട്ട ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കൻ ഫ്രൈ. ഇത് തന്നെ പല രീതിയിലാണ് ഓരോരുത്തരും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇന്ന് ഒരു വെറൈറ്റി ചിക്കൻ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കാം, പയ്യോളി ചിക്കൻ. കേരളത്തിൻ്റെ വടക്കൻ മലബാർ ഭാഗമായ പയ്യോളിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ചിക്കൻ ഫ്രൈ ആണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, പകുതി ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കാശ്മീരി മുളക് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് നന്നായി പൊടിച്ച് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ചിക്കൻ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, 3/4 ഭാഗം കാശ്മീരി ചില്ലി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 25 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഉയർന്ന തീയിൽ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കുക. കഷണങ്ങളുടെ ഇരുവശവും സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ വറുക്കുക. എണ്ണയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ എടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചില്ലി പേസ്റ്റ് അരച്ച തേങ്ങയിൽ കലർത്തി അതേ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. അതേ എണ്ണയിൽ പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും വഴറ്റുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക