അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളത്തിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത സൈഡ് വിഭവമാണ് അയലക്കറി. പ്രത്യേകിച്ച് മലബാർ പ്രദേശത്ത് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളാണ് അയാളെയും മത്തിയുമെല്ലാം. ഈ രണ്ട് മത്സ്യങ്ങളും വളരെ ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കി.ഗ്രാം അയല (അയല)
- 1 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് / ഉള്ളി
- 3 എണ്ണം തക്കാളി
- 4 എണ്ണം പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 നാരങ്ങ വലിപ്പമുള്ള പുളി
- 2 ഉറവ കറിവേപ്പില
- 2 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി/മുളക് പൊടി
- 1/2 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 സ്പൂൺ എണ്ണ
- 1/4 സ്പൂൺ ഉലുവ 1 കപ്പ് വെള്ളം
- പാകത്തിന് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു മൺപാത്രം എടുത്ത് മീൻ കഷണങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, പുളിനീര്. 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ പാൻ മൂടാതെ വേവിക്കുക (മീൻ കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വേവാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക). മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് രാത്രിയിലോ 2-3 മണിക്കൂറുകളോ മാറ്റിവെക്കുക (മീൻ കഷണങ്ങൾ പാകമായ ഉടൻ നിങ്ങൾക്ക് കറി ഉണ്ടാക്കാം).
മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉലുവ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി വഴന്നു വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് തക്കാളി മൂപ്പും വരെ വേവിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എണ്ണ വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ മസാല ഇത് മീൻ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി. ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. കറിവേപ്പില ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് പാൻ മൂടി വയ്ക്കുക.
