അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മീൻ ഏതാണെന്ന് ചോദിച്ചാൽ ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ പറയും മത്തിയാണെന്ന്. മലബാർ സ്റ്റൈലിൽ മത്തി വറ്റിച്ചത് തയ്യാറാക്കിയാലോ? കപ്പയ്ക്കും ചോറിനുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ അടിപൊളി സ്വാദിൽ ഒരു റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കിലോ മത്തി (മത്തി)
- 1 കപ്പ് ചെറുപയർ (ചെറിയ ഉള്ളി)
- 4 പച്ചമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 കഷണം കലം പുളി (കുടം പുളി)
- 3 കറിവേപ്പില
- 10 എണ്ണം കാശ്മീരി മുളകിൻ്റെ
- 1/2 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
- ഉലുവ (മേത്തി\ഉലുവ) വിത്ത് 10 എണ്ണം
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കശ്മീരി മുളക് 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ച് നന്നായി പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു മൺചട്ടിയിൽ (മണ്ണുചട്ടി) എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പാത്രം അത് ചെയ്യും. എണ്ണ ചൂടായാൽ ഉലുവ ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
ഘട്ടം 1 ൽ തയ്യാറാക്കിയ ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അതായത് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ വരാൻ തുടങ്ങും, കുടംപുളിയും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ നന്നായി വേവിക്കുക, പാത്രം മൂടരുത്. ഗ്രേവി പകുതിയായി കുറുകുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് മീൻ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുമ്പോൾ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.
