അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തിപൊടി. ചമ്മന്തിപൊടിയുണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ വേറെ ഒന്നും വേണ്ട, ഉച്ചയൂണിനു കഞ്ഞിക്കുമെല്ലാം ഈ ചമ്മന്തിപൊടി തന്നെ ധാരാളം. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 250 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീൻ
- 200 ഗ്രാം തേങ്ങ ചിരകിയത്
- 10-15 എണ്ണം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്/മുളക്
- 1/2 സ്പൂൺ ജീരകം
- 5 ചെറിയുള്ളി
- 6 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി
- 1 നാരങ്ങ വലിപ്പമുള്ള പുളി
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
- 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. നന്നായി വറ്റിച്ച് ഒരു മൺപാത്രം കടായി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി വറുക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, കൊഞ്ച് മൊരിഞ്ഞ സ്ഥിരതയായി മാറുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചുവന്ന മുളക് വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ എണ്ണയിൽ വറുത്ത തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, പുളി എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. വറുത്ത ചെമ്മീൻ, വറുത്ത ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു നാടൻ പൊടി ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
