അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കപ്പയും മീൻകറിയും. മീൻ മത്തിയാണെങ്കിൽ പറയേണ്ട, ടേസ്റ്റിന്റെ കാര്യത്തിൽ മത്തിയെ വെല്ലാൻ വേറെ ഒരു മീനിനും സാധിക്കില്ല. കപ്പയും നല്ല മുളകിട്ട മത്തി കറിയും തയ്യാറാക്കിയാലോ?
കപ്പ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കിലോ കപ്പ / മരച്ചീനി
- വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
മീൻ കറി തയ്യാറാക്കാനാവശ്യമായവ
- മത്തിയുടെ 10 എണ്ണം (മത്തി)
- 10 ചെറിയുള്ളി
- 3 എണ്ണം പച്ചമുളക്
- 3 തക്കാളി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 സ്പൂൺ മുളകുപൊടി (കാശ്മീരി മുളക്)
- 1/2 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 നാരങ്ങ വലിപ്പമുള്ള പുളി
- 3 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
കപ്പ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മരച്ചീനി മുറിച്ച് കഴുകുക. 3 കപ്പ് വെള്ളവും കുറച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ 2 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മീൻ കറി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പുളി 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കലർത്താൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് പുളി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മുഴുവൻ പൾപ്പും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാം) അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ നിറം വരെ നന്നായി വറുക്കുക. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി ചതച്ചുവരുമ്പോൾ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
പുളി നീരും 1 കപ്പ് വെള്ളവും (250ml) ചേർക്കുക.(കൂടുതൽ ഗ്രേവി വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക) ഗ്രേവി തിളപ്പിക്കുക. തീ ചെറുതാക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കറി തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, മീൻ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു സമയത്തും പാൻ മൂടിവെക്കരുത്. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
