അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ഹോട്ടലുകളില്‍ ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ കയറിയാല്‍ ഒരു ജ്യൂസ് നിര്‍ബന്ധമാണ്. ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളില്‍ ജ്യൂസ് എന്നത് ഒരു അവശ്യഘഠകമായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു. ഫ്രഷ് ലൈം തൊട്ട് ഫ്രഷ് ജ്യൂസുകളുടെ ശ്രേണിതന്നെയുണ്ട് ഇപ്പോള്‍. ഇത്തരം ജ്യൂസുകള്‍ എപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണോ അതോ ദോഷമാണോ എന്നതാണ് പ്രധാന പ്രശ്‌നം. ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് കഴിക്കുന്നതിന് തുല്യമല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കുകയാണ് വേണ്ടത്. മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളിലും നാരുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേസമയം മിക്ക പഴച്ചാറുകളും നാരുകള്‍ നീക്കം ചെയ്താണ് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതിവേഗം ഉയരാന്‍ ഇടയാക്കും.
ഹോട്ടലുകളില്‍ താമസിക്കുമ്പോള്‍ ആഡംബരത്തോടെയുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നത് പലരുടെയും ഹൈലൈറ്റുകളില്‍ ഒന്നാണ്. തത്സമയ കൗണ്ടറില്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥത്തിന്റെ മണവും ഗുണവും അറിഞ്ഞ് കഴിക്കാന്‍ പ്രത്യേക സുഖമാണുള്ളത്. പലതരം വിഭവങ്ങള്‍ ആസ്വദിച്ച് കഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ ഒടുവില്‍ ഒരു ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് ഓര്‍ഡര്‍ ചെയ്യുന്നു. എന്നാല്‍, ഹോട്ടലുകളില്‍ എപ്പോഴും ചെറിയ ഗ്ലാസുകളില്‍ ജ്യൂസ് വിളമ്പുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?. അവര്‍ ഇത് ചെയ്യുന്നത് അളവില്‍ കുറവു വകരുത്താനാണെന്ന് ചിന്തിച്ചേക്കാം. അതൊരു ഘടകമാണെങ്കിലപ്പോലും അമിതമായ അളവില്‍ ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമല്ല എന്ന കാരണത്താലാണ്.
ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് പോലെയല്ല
പഴങ്ങള്‍ കഴിക്കാന്‍ മടിക്കുമ്പോള്‍, പകരം ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് നല്‍കാറുണ്ടോ? ‘ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നതും, നല്ല പഴങ്ങള്‍ കഴിക്കുന്നതും തമ്മില്‍ വലിയ വ്യത്യാസമാണെന്ന് ഗുരുഗ്രാമിലെ ആര്‍ട്ടെമിസ് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ക്ലിനിക്കല്‍ ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റ് ഡോ സംഗീത തിവാരി പറയുന്നു. മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളിലും നാരുണ്ട് (ഫൈബര്‍). അതേസമയം ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ മിക്ക പഴച്ചാറുകളും അരിച്ചെടുത്ത് നാരുകള്‍ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നാരുകള്‍ ഇല്ലാതെ, പഴച്ചാറുകള്‍ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിലാക്കാന്‍ ഇടയാക്കും. പഴച്ചാറുകളില്‍ മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളേക്കാളും കൂടുതല്‍ കലോറി അടങ്ങിയതാണ്. കാരണം പലപ്പോഴും ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാന്‍ നിരവധി പഴങ്ങള്‍ ആവശ്യമാണ്. ഇത് കൂടുതല്‍ കലോറിയും പഞ്ചസാരയും കഴിക്കാന്‍ ഇടയാക്കും.
കൂടാതെ, പഴച്ചാറില്‍ മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളേക്കാളും ഉയര്‍ന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അംശം ഉണ്ടായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് അതില്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തതോ, അല്ലെങ്കില്‍ പഞ്ചസാരയ്ക്കു പകരമായി മധുരം ചേര്‍ക്കുന്നതോ ആയിരിക്കാം. മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളും അവയുടെ സ്വാഭാവിക വിറ്റാമിനുകള്‍, ധാതുക്കള്‍, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ എന്നിവ നിലനിര്‍ത്തുന്നു. അതേസമയം ജ്യൂസിംഗ് പ്രക്രിയ ചില പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിന്‍ സി പോലുള്ള വെള്ളത്തില്‍ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകള്‍. നാരിന്റെ അംശവും ച്യൂയിംഗ് പ്രക്രിയയും ഉള്‍പ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാല്‍, മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നതിനേക്കാള്‍ കൂടുതല്‍ സംതൃപ്തിയും നല്‍കുന്നു.
‘പഴച്ചാറുകളില്‍ വ്യത്യസ്ത രീതികളുണ്ട്. ചിലത് കഴിക്കുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ചിലത് വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നാല്‍ യഥാര്‍ത്ഥത്തില്‍ പ്രധാനപ്പെട്ടത് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും അത് എടുക്കുന്ന അളവുമാണെന്ന് മുംബൈയിലെ PD ഹിന്ദുജ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ക്ലിനിക്കല്‍ ഡയറ്റീഷ്യന്‍ ചൈതാലി റാണെ കൂട്ടിച്ചേര്‍ക്കുന്നു. കൂടാതെ, മുഴുവന്‍ പഴത്തിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകള്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നാനും സ്ഥിരമായ മലബന്ധം ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ബംഗളൂരുവിലെ ഗ്ലെനീഗിള്‍സ് ബി.ജി.എസ് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ക്ലിനിക്കല്‍ ന്യൂട്രീഷന്‍ ആന്‍ഡ് ഡയറ്റിക്സ് മേധാവി കാര്‍ത്തിഗൈ സെല്‍വി എ പറയുന്നു.
കൂടാതെ, നിങ്ങള്‍ മുഴുവന്‍ പഴങ്ങളും കഴിക്കുമ്പോള്‍, പഴത്തില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യാന്‍ നിങ്ങളുടെ ശരീരം സമയമെടുക്കും. എന്നാല്‍ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കുടിക്കുമ്പോള്‍ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടും. തല്‍ഫലമായി, ശരീരം തല്‍ക്ഷണം ഇന്‍സുലിന്‍ പുറത്തുവിടുകയും നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വലിയൊരു അളവ് കൊഴുപ്പും ഗ്ലൈക്കോജനും ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നിങ്ങള്‍ക്ക് വിശപ്പ് തോന്നുകയും കൂടുതല്‍ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ ജ്യൂസില്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്താല്‍ അത് തീര്‍ച്ചയായും അനാരോഗ്യകരമാകുമെന്ന് സെല്‍വി എ പറയുന്നു. പഴങ്ങളില്‍ കാണപ്പെടുന്ന അവശ്യ വിറ്റാമിനുകള്‍, ധാതുക്കള്‍, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ മാര്‍ഗമാണ് ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്.
ശരീരത്തിലെ ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിര്‍വീര്യമാക്കാനും ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്‌ട്രെസ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന വൈറ്റമിന്‍ സി, ഫ്‌ളേവനോയ്ഡുകള്‍ തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ ഉള്ളതിനാല്‍ ഇത് ജലാംശം നല്‍കുന്നതും വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന പഴങ്ങള്‍ കഴിക്കാനുള്ള സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസിന് സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയുടെയും ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളുടെയും ഉറവിടം നല്‍കാന്‍ കഴിയും. ഇത് വ്യായാമത്തിന് ശേഷമുള്ള വീണ്ടെടുക്കലിന് ഗുണം ചെയ്യും. കാര്‍ത്തിഗൈ സെല്‍വി എ പറയുന്നു, ‘സോഡാ പോപ്പ് അല്ലെങ്കില്‍ കൃത്രിമ മധുരമുള്ള പഴങ്ങളുടെ രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങള്‍ കുടിക്കുന്നതിനേക്കാള്‍ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കഴിക്കുന്നത് തീര്‍ച്ചയായും ആരോഗ്യകരമാണ്.
പാര്‍ശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച്?
ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കഴിക്കുന്നത് വിവിധ പാര്‍ശ്വഫലങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് വിദഗ്ധര്‍ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ജ്യൂസില്‍ ഉയര്‍ന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവുണ്ടെങ്കില്‍. പാര്‍ശ്വഫലങ്ങള്‍ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം
പഞ്ചസാര സ്‌പൈക്ക് : പഴച്ചാറുകള്‍, പ്രത്യേകിച്ച് പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത ഇനങ്ങള്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ഉയര്‍ന്ന പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഇനങ്ങള്‍, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതിവേഗം ഉയരാന്‍ ഇടയാക്കും. പ്രമേഹമോ ഇന്‍സുലിന്‍ പ്രതിരോധമോ ഉള്ള വ്യക്തികള്‍ക്ക് ഇത് പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കും. കാലക്രമേണ അസ്ഥിരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണത്തിന് കാരണമാകും.
ശരീരഭാരം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുക : പഴച്ചാറുകള്‍ കലോറി അടങ്ങിയതാണ്. പഴച്ചാറിന്റെ കലോറിയുടെ അളവ് കണക്കിലെടുക്കാതെ അമിതമായ അളവില്‍ പഴച്ചാര്‍ കുടിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനോ കാരണമാകും. പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് കലോറിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വര്‍ദ്ധനവിന് കാരണമാവുമെങ്കില്‍.
ദന്ത പ്രശ്നങ്ങള്‍ : മധുരമുള്ള പഴച്ചാറുകള്‍ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പല്ലിന്റെ അറകള്‍, പല്ലുകള്‍ നശിക്കുക, ഇനാമല്‍ നശിക്കല്‍ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. പഴച്ചാറിലെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയും ആസിഡുകളും വായില്‍ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളര്‍ച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, ഇത് കാലക്രമേണ വാക്കാലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
പോഷക അസന്തുലിതാവസ്ഥ : പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഉറവിടമെന്ന നിലയില്‍ പഴച്ചാറിനെ കൂടുതലായി ആശ്രയിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങള്‍ കഴിക്കുന്നതിലെ അസന്തുലിതാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് മറ്റ് പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ ഭക്ഷണത്തില്‍ നിന്ന് മാറ്റുകയാണെങ്കില്‍. പ്രോട്ടീന്‍, നാരുകള്‍, വിറ്റാമിനുകള്‍, ധാതുക്കള്‍ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവത്തിന് ഇത് കാരണമാകും. ഈ പാര്‍ശ്വഫലങ്ങള്‍ കുറയ്ക്കാനായി പഴച്ചാറുകള്‍ മിതമായ അളവില്‍ കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അതിനായി പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കാത്ത ഇനങ്ങള്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഴങ്ങള്‍ കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമായി മുഴുവന്‍ പഴങ്ങള്‍ക്കും മുന്‍ഗണന നല്‍കുക. ദൈനംദിന ഉപഭോഗം പോസിറ്റീവും പ്രതികൂലവുമായ ഫലങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് ജ്യൂസിന്റെ തരം, ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പം, മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം, ആരോഗ്യ നില എന്നിവ പോലുള്ള ചില ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ ജ്യൂസ് ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുക
പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കാതെ 100 ശതമാനം ശുദ്ധമായ പഴച്ചാറുകള്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഞ്ചസാരയും കലോറിയും കുറയ്ക്കാന്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് വെള്ളത്തില്‍ ലയിപ്പിക്കാം. നിങ്ങള്‍ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കില്‍, അവസാന ഉല്‍പ്പന്നത്തില്‍ കുറച്ച് പള്‍പ്പ് ചേര്‍ക്കുക, കാരണം അതില്‍ നാരുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഴച്ചാറുകള്‍ മിതമായി കഴിക്കുക, ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുക. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസുകള്‍ കുടിക്കാന്‍ മുന്‍ഗണന നല്‍കുക. പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങള്‍ക്ക് അവ പച്ചക്കറി ജ്യൂസുമായി കലര്‍ത്താം. നിങ്ങള്‍ക്ക് ദിവസവും ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കഴിക്കാമെന്നും എന്നാല്‍ അതിന്റെ അളവ് 300 മില്ലിയില്‍ കൂടരുതെന്നും ചൈതാലി റാണെ കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്തു.
അവരുടെ അഭിപ്രായത്തില്‍, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കുടിക്കാന്‍ നിര്‍ദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്ന സമയം പാനീയത്തില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വ്യായാമത്തിന് മുമ്പാണ്. മറുവശത്ത്, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കഴിക്കുമ്പോള്‍ ശുപാര്‍ശ ചെയ്യുന്ന ഭാഗത്തിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി 4-6 ഔണ്‍സ് ആണെന്ന് ഡോ തിവാരി പറയുന്നു. അതിനാല്‍, അടുത്ത തവണ ആരെങ്കിലും നിങ്ങള്‍ക്ക് ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസില്‍ ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് നല്‍കുമ്പോള്‍ വിഷമിക്കേണ്ടെന്നും തിവാരി പറയുന്നു.
CONTENT HIGHLIGHTS; Do you drink fruit juice?: Remember it’s not always good?
