കേരളത്തിലെ പ്രാതൽ മെനുവിലെ പരമ്പരാഗത സൈഡ് ഡിഷുകളിൽ ഒന്നാണ് ടൊമാറ്റോ ഒനിയൻ മസാല. അതായത് നമ്മുടെ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും വഴറ്റിയത്. ഇത് ചപ്പാത്തി, അപ്പം, ചോറ് എന്നിവയുടെയെല്ലാം കൂടെ കഴിക്കാം. തിരക്കുള്ള സമയങ്ങളിലോ മറ്റോ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറക്കുന്ന വിധം
ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തക്കാളി പകുതി മഷി ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവസാനം ഗരം മസാല വിതറി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അപ്പം, ചോറ്, ചപ്പാത്തി മുതലായവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.