റാഗി, വറുത്ത നിലക്കടല, തേങ്ങ, ശർക്കര ലായനി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടവും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു മധുര വിഭവമാണ് റാഗി നിലക്കടല ലഡ്ഡു. ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഒരു സാധാരണ പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരമാണിത്. റാഗി വളരെ ആരോഗ്യകരവും കാൽസ്യം അടങ്ങിയതുമായ ഒരു ധാന്യമാണ്, ഇത് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ നല്ലതാണ്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ചൂടാക്കി റാഗി പൊങ്ങുന്നത് വരെ ഉണക്കി റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക (മിക്ക റാഗി ബോളുകളും പോപ്‌കോൺ പോലെ പൊങ്ങാൻ തുടങ്ങും വരെ). ഇടത്തരം തീയിൽ വറുക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. കൈകൾ പുറത്തെടുക്കരുത്. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതേ പാത്രത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് വറുത്ത നിലക്കടല. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പൊടിക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. ശർക്കര ലായനി ഉണ്ടാക്കുക (2 കപ്പ് ശർക്കരപ്പൊടി 1 കപ്പ് വെള്ളം). ശർക്കര ലായനി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക (പാൽ ശർക്കര നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ പറ്റില്ല). പോപ്പ് ചെയ്ത റാഗി മിനുസമാർന്ന പൊടിയായി പൊടിക്കുക (നമ്മൾ ഇത് 3-4 തവണ പൊടിച്ചെടുക്കണം). ഞാൻ ഒരു ചെറിയ ജാർ മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ചു.
ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് ബൗൾ എടുത്ത് അതിൽ ചതച്ച നിലക്കടലയും റാഗിപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. പൊടിച്ച റാഗിയിലേക്ക് ചൂടുള്ള ഈന്തപ്പഴം ശർക്കര ലായനി അൽപം കുറച്ച് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തേങ്ങ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ലഡ്ഡു ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ശർക്കര ലായനി ചേർക്കുന്നത് നിർത്തുക. 2 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഉടൻ തന്നെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ലഡ്ഡു ഉണ്ടാക്കുക. ഈ ലഡ്ഡു അൽപ്പം ക്രഞ്ചിയായിരിക്കും, നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.