അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.തേങ്ങാപ്പാലും തക്കാളിയും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന വീര്യം കുറഞ്ഞ കറിയാണ് തക്കാളി ഷീർ. ഗ്രേവി കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമിയും ആക്കാൻ തേങ്ങാപ്പാലിൽ ബേസൻ കലർത്തുന്നു. രുചികരമായ ഒരു റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 4 തക്കാളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞ ഉലുവ വിത്തുകൾ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ (ഹിംഗ്)
- 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (ബെസൻ)
- 180 മില്ലി തേങ്ങാപ്പാൽ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- എണ്ണ
- തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളി ഷീർ റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാൻ, ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഉലുവയും ഉലുവയും ചേർക്കുക. ഉലുവ ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾ വറുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഉള്ളി സുതാര്യവും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഉള്ളി മൃദുവായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് സവാളയും തക്കാളിയും കൂടിച്ചേർന്ന് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. തക്കാളി പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ ഇത് 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. ഇതിനിടയിൽ, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങാപ്പാലിൽ ബീസാൻ അലിയിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര തക്കാളിയുടെ അസിഡിറ്റി ഇല്ലാതാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല ഈ കറിയുടെ രുചിയെ അമിതമാക്കുകയോ മധുരമാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഈ തേങ്ങാപ്പാൽ മിശ്രിതം ഉള്ളിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
ഇത് ഒരുമിച്ച് യോജിപ്പിക്കാൻ അടിക്കുക. ഏകദേശം 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി കുമിളകളാകുന്നത് വരെ തക്കാളി ഷീർ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. തക്കാളി ഷീർ / ടൊമാറ്റോ കോക്കനട്ട് കറി എന്നിവയുടെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പും മസാലകളും പരിശോധിച്ച് അതിനനുസരിച്ച് രുചി ക്രമീകരിക്കുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ടൊമാറ്റോ ഷീർ റെസിപ്പി ഒരു സെർവിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. മണത്തക്കാളി കൂട്ട്, ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറ് , എളൈ വടം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തക്കാളി ഷീർ/ തക്കാളി തേങ്ങാപ്പാൽ കറി എന്നിവ ആശ്വാസകരമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പുക.
