അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വടക്കൻ കർണാടകയിലെ പ്രധനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് ജോലാഡ റൊട്ടി. രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1-1/2 കപ്പ് ജോവർ മാവ് (സോർഗം)
- 1/2 കപ്പ് അരി മാവ്
- 1 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ജൊലഡ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന്, ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി ഉപ്പും എണ്ണയും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് വെള്ളം മുഴുവൻ വലിച്ചെടുക്കുന്നത് വരെ കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം വേവിച്ച അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ജോവർ മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും ഒട്ടിക്കാത്തതുമാകുന്നതുവരെ ഒരു സമയം കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുന്നത് തുടരുക. മാവിന് വിശ്രമ സമയം നൽകാതെ ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ ശരിയായി കുഴക്കുക. മാവ് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി വയ്ക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടം റൊട്ടി പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇടത്തരം തീയിൽ ഇരുമ്പ് തവ / ഗ്രിഡിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ റോളിംഗ് ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ ഗോതമ്പ് മാവ് പൊടിക്കുക.
ഇനി നമ്മൾ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും. കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 – 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ റൊട്ടിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ഒരു വൃത്തം അമർത്തിയും നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി രൂപപ്പെടുത്താം. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ റൊട്ടി വയ്ക്കുക, ഒരു വശത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ കുറച്ച് കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
റൊട്ടി മറിച്ചിട്ട് മറുവശം കുറച്ച് സെക്കൻഡ് കൂടി വേവിക്കുക. റൊട്ടി ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർത്തി ഇരുവശത്തും തവിട്ട് പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നേരിട്ടുള്ള തീയിൽ വറുക്കുക. അതുപോലെ, ബാക്കിയുള്ള ജോലാഡ റൊട്ടിസ് തയ്യാറാക്കുക. കർണാടക സ്റ്റൈൽ ബദനെകൈ യെനെഗൈ ഗൊജ്ജു പാചകക്കുറിപ്പ് (സ്റ്റഫ്ഡ് വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പ്) , ഒരു പാത്രത്തിൽ തൈര് (തൈര്) , ഉച്ചെല്ലു ചട്ണി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ജോലാഡ റൊട്ടി റെസിപ്പി (ജോവർ ഭക്രി) വിളമ്പുക .
