അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ അടങ്ങിയ ഡ്രൈ മസാല കൊഞ്ചിൻ്റെ വളരെ എരിവും രുചികരവുമായ ഗ്രേവി പതിപ്പാണ് ചെട്ടിനാട് കൊഞ്ച് കറി. നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ പ്രേമികൾക്ക് ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു കടൽവിഭവം. ചോറിനൊപ്പം കിടിലൻ കോമ്പിനേഷനാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 15 കൊഞ്ച്
- 2 ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 3 തക്കാളി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 5 മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 4 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കടുക് (റായി/ കടുഗു)
- 1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട (ഡാൽചിനി)
- 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- മല്ലിയില (ധാനിയ) ഒരു പിടി (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി (ഹാൽദി)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി (ജീര)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പുളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 4 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
- ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെട്ടിനാട് ചെമ്മീൻ കറി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന്, ആദ്യം ചെമ്മീൻ കഴുകി കളയുക, തലകൾ മുറിക്കുക. മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിൽ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി തക്കാളി, കറുവാപ്പട്ട, പുളി, ആവശ്യമായ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. തണുപ്പിക്കുക. തക്കാളി ജ്യൂസ് വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ കരുതുക. 3 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് എല്ലാ ഉണങ്ങിയ മസാലയും ഇളക്കുക. അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, മുഴുവൻ കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചെമ്മീൻ പുറത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. തക്കാളി മസാലകൾ ജ്യൂസ് പകരും, ഒരു നമസ്കാരം. തക്കാളി പേസ്റ്റും ഉണങ്ങിയ മസാല വെള്ളവും മിക്സ് ചെയ്യുക. ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് ഗ്രേവി സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും മസാലയും പരിശോധിക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ചെട്ടിനാട് ചെമ്മീൻ കറി, ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറ് , ഉള്ളി തക്കാളി മിക്സഡ് ബീൻ സ്പ്രൗട്ട് സാലഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആശ്വാസകരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ പ്രവൃത്തിദിന ഭക്ഷണത്തിനായി ആസ്വദിക്കൂ.
