എല്ലാ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും കാണാവുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ചിക്കൻ വിഭവമാണ് ഭുന ചിക്കൻ. ആദ്യം ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ഉള്ളി, തക്കാളി, മസാലകൾ, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് രുചികരമായ മസാലയിലാണ് ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, വിനാഗിരി, 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ പൂശാൻ നന്നായി ഇളക്കി കൂടുതൽ ഉപയോഗം വരെ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക. ജീരകം ചേർക്കുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ അവ തളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇപ്പോൾ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമായ ശേഷം, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
ഇനി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്യൂരി തയ്യാറാക്കി മസാലയിലേക്ക് ചേർക്കുക. കൂടാതെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉണങ്ങിയ മാങ്ങാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടപ്പ് മാറ്റി മസാല നന്നായി ഇളക്കുക. നെയ്യ് വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഇനി മസാലയിൽ തൈര് ചേർത്ത് കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഇത് 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇനി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മസാലയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടുക. ചൂട് ഉയർന്ന് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇനി തീ ഇടത്തരം ആക്കി ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി ഗരം മസാല ചേർക്കുക. സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കാം. ഭുന ചിക്കന് ഗ്രേവി എപ്പോഴും കട്ടിയുള്ളതായി സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചിക്കൻ വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ഫ്രഷ് ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. റൂമലി റൊട്ടിയോ നാനോ കൂടെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.