അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.തമിഴ് നാട്ടിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ് പൊങ്കൽ. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഉത്സവത്തെ സമ്പൂർണ്ണമാക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് ഇത്. വളരെ രുചികരമായി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് അരി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ
- 1 പിടി കറിവേപ്പില
- 5 കശുവണ്ടി
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 കപ്പ് ചെറുപയർ പരിപ്പ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്: ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ മൂങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. ഇത് സ്വർണ്ണവും സുഗന്ധവുമാകുന്നത് വരെ ഡ്രൈ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇത് കഴുകി, അരിയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അടുത്തതായി, ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. ചൂടാറിയ ശേഷം, കശുവണ്ടി ചേർക്കുക, അവയുടെ നിറം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ പുറത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി പാനിൽ ഇഞ്ചി ചേർത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ജീരകം, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില, കുരുമുളക് എന്നിവയോടൊപ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും അയലപ്പൊടിയും ഇടുക. പരിപ്പ്-അരി മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് സെർവിംഗ് ഡിഷിലേക്ക് മാറ്റുക. കശുവണ്ടി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ കണ്ണ് നിറയ്ക്കാൻ, ഈ പരമ്പരാഗത ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് മസാലയാക്കാൻ ചെറുതായി വറുത്ത തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ കറിവേപ്പില, വറുത്ത ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം.
