അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മസാല നിറച്ച മട്ടൺ കറി ഇഷ്ടമാണോ? എങ്കിലിതാ ഒരു കിടിലൻ മട്ടൺ കറി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ സ്വാദിഷ്ടമായ ബ്ലാക്ക് മട്ടൺ കറി. റെസിപ്പി നോക്കൂ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 750 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ആട്ടിറച്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 4 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ
- 4 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളി സത്ത്
- ആവശ്യാനുസരണം പുതിന ഇലകൾ
- 1/2 കപ്പ് ഗ്രീൻ ചട്ണി
- 1 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്
- 1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- 4 കുരുമുളക്
- 3 പൊട്ടിയതും വിത്തുകളില്ലാത്തതുമായ ചുവന്ന മുളക്
- 1 ബേ ഇല
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി ഇല
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നതിന്, മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ കുറച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. എന്നിട്ട് സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ വീണ്ടും കഴുകി ഉണക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മഞ്ഞൾ, തൈര്, ഗ്രീൻ ചട്ണി, ഉപ്പ്, മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി 20 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ കുറച്ച് എണ്ണയും ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് വഴറ്റി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ ചേർക്കുക. 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉയർന്ന തീയിൽ ഒരു വിസിൽ വരെ വേവിച്ച ശേഷം ഗ്യാസ് ഫ്ലെയിം കുറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി കായ ഇലയും കാരവേ വിത്തുകളും ഒഴികെയുള്ള മുഴുവൻ മസാലകളും ചേർക്കുക. ഇവ അൽപനേരം വഴറ്റി ബാക്കിയുള്ള സവാള ചേർക്കുക. ഇത് ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി ഡെസിക്കേറ്റഡ് തേങ്ങ ചേർത്ത് അൽപനേരം വഴറ്റുക. കഴിഞ്ഞാൽ, മസാലകൾ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നാടൻ പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
ഇനി വീണ്ടും ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം കാരവേ വിത്തും കായ ഇലയും ചേർക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വേവിക്കുക. ഇനി തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം കസൂരി മേത്തിയും പുളിങ്കുരുവും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഗ്യാസ് ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്യുക. മട്ടൺ കറി ഒരു പുതിനയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ബ്ലാക്ക് മട്ടൺ കറി തയ്യാർ. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിനൊപ്പം ഇത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
