അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രശസ്ത ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവമാണ് സാമ്പാർ സാദം. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് ഈ റെസിപ്പി. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ
- 1 കാരറ്റ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 തക്കാളി
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 3 ടീസ്പൂൺ ചന ദാൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
- 1/2 കപ്പ് ബീൻസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 3 ഒക്ര
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്
- 3 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- ആവശ്യത്തിന് പുളി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉറാഡ് പയർ
- 2 ചുവന്ന മുളക്
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി
- 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ പ്രധാന വിഭവം പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ചോപ്പിംഗ് ബോർഡ് എടുത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മുളകും. അടുത്തതായി, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തുവരപ്പരിപ്പ് കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ ഇട്ടു, അതിലേക്ക് ടൂൾഡൽ ചേർക്കുക, 3 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. വേവിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മാഷ് ചെയ്ത് പരിപ്പ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് നീരെടുക്കുക. ഇനി, സാമ്പാർ സാദം മസാല തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചണപ്പാൽ, മല്ലിയില, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം ഈ മിശ്രിതം അരച്ച തേങ്ങയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഗ്രൈൻഡറിൽ ചേർക്കുക. നല്ല പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അവ പൊടിക്കുക. അരി പാകം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അടുത്തതായി, ഇടത്തരം തീയിൽ ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടാറിയ ശേഷം കടുക്, അയല, ചുവന്ന മുളക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പകുതി വേവാകുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പുളിനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചതച്ച ടൂൾഡൽ, പൊടിച്ച മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറി മിശ്രിതവുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിനൊപ്പം വേവിച്ച അരിയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക. സാമ്പാർ സാദം വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
