അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വൈകുന്നേര ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും സ്പെഷ്യൽ ആയി കിട്ടിയാൽ ഹാപ്പിയായല്ലേ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒരു ഇന്ത്യൻ സ്നാക്സാണ് സമൂസ. ഇത് പലതരത്തിലുണ്ടാക്കാം. ചിക്കൻ, ബീഫ്, ഫിഷ് അങ്ങനെയങ്ങനെ ഒട്ടേറെ വെറൈറ്റികൾ. ഇന്നൊരു പനീർ സമോസയുടെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 125 ഗ്രാം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പനീർ
- 1/2 ഇടത്തരം നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 2 നുള്ള് പൊടിച്ച ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് പൊടിച്ച എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 1 പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 25 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ ജനപ്രിയ ഉത്തരേന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാത്രമെടുത്ത് അതിൽ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും (മൈദ), വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ സഹായത്തോടെ, ഈ ചേരുവകൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഇളക്കുക. ഇത് അല്പം ഇറുകിയതായിരിക്കണം. മാവ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നനഞ്ഞ കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അൽപനേരം മൂടുക. ഇനി ഒരു പാനിൽ മിതമായ തീയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ജീരകം ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ശേഷം ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചുവന്ന മുളക് പൊടി, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, പനീർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ശരിയായി കലർത്തി ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.
ഇപ്പോൾ, സമൂസ തയ്യാറാക്കാൻ, മാവ് തുറന്ന് അതിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കുക. മാവിൻ്റെ ചെറിയ ഉരുളകൾ തയ്യാറാക്കി ചെറിയ/ഇടത്തരം പൂരികളാക്കി ഉരുട്ടുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പകുതിയായി മുറിക്കുക. പൂരിയുടെ ഒരു പകുതി എടുത്ത് കൈപ്പത്തിയുടെ അറ്റം ഉപയോഗിച്ച് കോണുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക. ഈ പനീർ മിശ്രിതം 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ മടക്കി അടയ്ക്കുക. മറ്റ് സമോസകൾക്കൊപ്പം ഇതേ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. അതേസമയം, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 1 കപ്പ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സമൂസ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ വറുക്കുക. ഇത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പനീർ പക്കോറകൾ സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടോടെ ഗ്രീൻ ചട്നിയോ ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പിൻ്റെ കൂടെ വിളമ്പുക.
