അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ബിരിയാണി. വിവിധതരം ബിരിയാണികളുണ്ട്. ഇന്നൊരു മട്ടൺ ദം ബിരിയാണി റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 3/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- 1/2 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 1/4 കപ്പ് പുതിന ഇല
- 1 ടീസ്പൂൺ പാൽ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നക്ഷത്ര സോപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 3 കപ്പ് കുതിർത്ത ബസുമതി അരി
- 5 പച്ചമുളക്
- 1/4 കപ്പ് മല്ലിയില
- 1 നുള്ള് കുങ്കുമപ്പൂവ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത ഏലം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേ ഇല
മാരിനേഷനായി
- 4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനായി ഒരു ചെറിയ പാത്രമെടുത്ത് ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഗരംമസാലപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക. മട്ടൺ മസാജ് ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുങ്കുമപ്പൂവും പാലും യോജിപ്പിച്ച് കുങ്കുമപ്പൂവ് തയ്യാറാക്കുക, ആവശ്യമുള്ളത് വരെ വയ്ക്കുക.
ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പ്രഷർ കുക്കിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് വെള്ളത്തിനൊപ്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ ചേർക്കുക. മാരിനേഡ് നേർപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്രാവശ്യം മിക്സ് ചെയ്ത് മൂടി അടച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 4 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ അരിക്ക് 4 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതോടൊപ്പം ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, മുഴുവൻ ഗരം മസാല – സ്റ്റാർ സോപ്പ്, കായം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത ഏലക്ക (വഴക്കുന്നതിന് അൽപ്പം വയ്ക്കുക). അതിനുശേഷം, പാനിൽ 3 കപ്പ് കുതിർത്ത ബസുമതി അരി ചേർത്ത് 80 ശതമാനം വരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അധിക വെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക.
ഇടത്തരം തീയിൽ മറ്റൊരു പാൻ ഇട്ട് അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായാൽ, അതിൽ ബാക്കിയുള്ള മുഴുവൻ മസാലകൾക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്. ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് പച്ചമുളകും തൈരും ചേർത്ത് വേവിച്ച മട്ടൺ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ മല്ലിയില, പുതിനയില, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിനു മുകളിൽ വേവിച്ച ചോറും ഏതാനും തുള്ളി കുങ്കുമപ്പൂവ് പാലും ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, മുകളിൽ കുറച്ച് മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർത്ത് 40 മിനിറ്റ് കനത്ത ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക (ദം രീതി). ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ബർണർ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
