അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ജീര മട്ടൺ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു റെസിപ്പിയാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 2 വലിയ തക്കാളി
- 1 ഉള്ളി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1/4 കപ്പ് കടുകെണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്
- 1 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകിയ മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, എല്ലാ കഷണങ്ങളും ശരിയായി പൂശുക. അവരെ 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ. ഇനി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അൽപം വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, തക്കാളിയും ഉള്ളിയും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി ഒരു പാനിൽ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അത് അതിൻ്റെ സ്മോക്ക് പോയിൻ്റിൽ എത്തട്ടെ. ഇപ്പോൾ ജീരകം ചേർക്കുക, അവ തളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകട്ടെ. തക്കാളി-സവാള പേസ്റ്റ് ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മസാല കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇനി ജീര പൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് വീണ്ടും പാതി വേവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഇനി പാകം ചെയ്ത മട്ടൺ പാനിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മസാലയിൽ നന്നായി പുരട്ടുക. ഗ്രേവിയുടെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പും ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളവും ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ജീര മട്ടൺ ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.
