അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണ് പഞ്ചാബി മട്ടൺ കറി. രുചികരമായ മസാലകളിൽ മട്ടൺ പാകം ചെയ്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 4 ഉള്ളി
- 2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 5 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 1 കറുവപ്പട്ട
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1/2 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 3 തക്കാളി
- 8 കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- അലങ്കാരത്തിനായി
- 1 പിടി മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. അടുത്തതായി, ഒരു വലിയ പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നെയ്യ് ഉരുക്കുക. നെയ്യ് ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇവ ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. സവാള ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അടുത്തതായി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റിനൊപ്പം ഇഞ്ചി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം വേവിക്കുക.
ഇനി വറുത്ത സവാളയിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി പൾപ്പിയായി മാറിയെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ചട്ടിയിൽ മസാലയിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ ഈ മിശ്രിതം വേവിക്കുക.
ഇനി ഈ മസാലയിലേക്ക് മട്ടൺ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ മസാലയുമായി തുല്യമായി പൂശിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മട്ടൺ മസാലയിൽ തൈര് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് 4-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരിക്കൽ താളിക്കുക പരിശോധിക്കുക. ശേഷം ഗരം മസാല പൊടിയോടൊപ്പം അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക. പെട്ടെന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ആട്ടിറച്ചി ഇനി അസംസ്കൃതമാണെന്നും തികച്ചും ചീഞ്ഞതാണെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി പാത്രം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ആസ്വദിക്കാൻ ചോറിനോടോപ്പമോ ചൂടോടെ വിളമ്പുക! നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ പച്ചമുളകും ജൂലിയൻ ഇഞ്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്‌ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, അത് റേറ്റ് ചെയ്ത് ചുവടെയുള്ള വിഭാഗത്തിൽ ഒരു അഭിപ്രായം ഇടുക. സന്തോഷകരമായ പാചകം!
