അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ ഒരു റെസിപ്പിയാണ് പാവ് ഭാജി. വെണ്ണ പുരട്ടിയ പാവയ്‌ക്കൊപ്പം ഈ എരിവും മസാലയും വളരെ മിനുസമുള്ള ഭാജിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് പാവ് ഭാജി തയ്യാറാക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/2 കപ്പ് കാപ്സിക്കം (പച്ച കുരുമുളക്)
- 1/2 കപ്പ് കാരറ്റ്
- 1/4 കപ്പ് മത്തങ്ങ
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1 കപ്പ് തക്കാളി പ്യുരി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാവ് ഭാജി മസാല
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 കപ്പ് കോളിഫ്ളവർ
- 1/2 കപ്പ് കാബേജ്
- 1/4 കപ്പ് പച്ച പയർ
- 1/4 കപ്പ് പീസ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് ഉള്ളി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഡെഗ്ഗി മുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/4 കപ്പ് വെജ് സ്റ്റോക്ക്
- 2 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി ഇല
- 10 പവ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അവ മൃദുവായതും മാഷ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മാഷ് ചെയ്യുക. 2 കപ്പ് വെള്ളവും അൽപം ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു ചട്ടിയിൽ മറ്റെല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കീറുക. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ വെജ് സ്റ്റോക്കായി ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിനാൽ വെള്ളം വലിച്ചെറിയരുത്.
ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ട് എണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും ചൂടാക്കുക. അതിൽ ജീരകം ചേർക്കുക ശേഷം ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം, അതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി വെള്ളം ചേർക്കുക (1 ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്). ഇപ്പോൾ, എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക – മല്ലിപ്പൊടി, ഡെഗ്ഗി മിർച്ച്, ജീരകപ്പൊടി, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ പാകത്തിന്. ഒരു മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിന് ശേഷം അതിലേക്ക് തക്കാളി പ്യൂരി ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിന് ശേഷം അതിലേക്ക് പറങ്ങോടൻ ചേർക്കുക. ഇനി വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ബാക്കി വെജ് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് പാവ് ഭാജി മസാല, കസൂരി മേത്തി, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഭാജിയിലേക്ക് 4 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കഴിയുമെങ്കിൽ ഒരു പാവ് ഭാജി മാഷർ ഉപയോഗിക്കുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങളുടെ ഭാജി റെഡി.
ഇനി ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വെച്ച് അതിൽ പാവ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഭാജിയോടൊപ്പം അവരെ സേവിക്കുക. കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, കുറച്ച് വെണ്ണയും മല്ലിയിലയും ഉപയോഗിച്ച് ബജിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
