അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് പ്രേമികൾക്ക് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണ് രാജ് കച്ചോരി. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ചാറ്റ് റെസിപ്പിയാണിത്. ഉത്തരേന്ത്യയിലെ ജനപ്രിയമായ ചാറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി
- 1 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാം മാവ് (ബെസാൻ)
- 1/2 കപ്പ് റവ
- 1 പച്ചമുളക്
- പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
- ആവശ്യത്തിന് കറുത്ത ഉപ്പ്
- 1 നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- ചാട്ട് മസാല പൊടി ആവശ്യാനുസരണം
- 1/2 കപ്പ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി വിത്തുകൾ
- 2 നുള്ള് ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക്
- 1/2 കപ്പ് വേവിച്ച കാലാ ചന
- 1/2 കപ്പ് കുതിർത്ത ചമ്മന്തി
അലങ്കാരത്തിനായി
- 50 ഗ്രാം വേവിച്ച മുളപ്പിച്ച പയർ
- 1/2 കപ്പ് തൂക്കിയ തൈര്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രീൻ ചട്ണി
- 1 ടീസ്പൂൺ ചാട്ട് മസാല പൊടി
- 1 കപ്പ് സെവ്
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
- 1/4 കപ്പ് മധുരമുള്ള പുളി സോസ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില
- 6 പാപടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു വലിയ പാത്രം എടുത്ത് ഗോതമ്പ് പൊടി, റവ, ചെറുപയർ, നെയ്യ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. കുറച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും വഴങ്ങുന്നതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കച്ചോരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുങ്ങിക്കപ്പൽ കുതിർക്കുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ അധിക വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അടുത്തതായി, ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ അല്പം നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. നെയ്യ് ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ കുതിർത്ത മൂങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അൽപം വെന്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വറുത്ത പരിപ്പ് ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. പരിപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു നാടൻ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ പൊടിക്കുക. അതിനുശേഷം, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളെല്ലാം അരയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് ഏകദേശം പൊടിക്കുക.
ഒരു ചെറിയ പറാത്ത ഉണ്ടാക്കി ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഇടയ്ക്ക് ഇടത്തരം ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാവിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പുറത്തെടുത്ത് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ പൂരിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പരാത്ത പോലെ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഫില്ലിംഗ് നിറച്ച് നന്നായി മടക്കിക്കളയുക. അതിനുശേഷം, അല്പം ഉണങ്ങിയ മാവ് ഉപയോഗിച്ച്, പൂരി വീണ്ടും ഉരുട്ടുക. അതിനിടയിൽ, ഒരു കഡായി ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ ഈ പൂരി ചേർത്ത് പൂരി മൊരിഞ്ഞതും സ്വർണ്ണനിറവും ആകുന്നത് വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അധിക എണ്ണ കുതിർക്കാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക.
ഇനി ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗൾ എടുത്ത് അതിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേനയും വേവിച്ച മൂങ്ങയും ചേർക്കുക. തൈര്, പച്ച ചട്ണി, മധുരമുള്ള പുളി ചട്ണി, ചാട്ട് മസാല പൊടി, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവയുമായി ഇവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം, ഈ മിശ്രിതം കച്ചോരി നിറച്ച്, തൂക്കിയിട്ട തൈര്, പച്ച ചട്ണി, മധുരമുള്ള പുളി ചട്നി, ചാട്ട് മസാലപ്പൊടി, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, ചതച്ച പപ്പീസ്, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. രുചികരമായ രാജ് കച്ചോരി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
