കോഴിക്കോട്ടെ പേരുകേട്ട ബിരിയാണി നമുക്ക് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാലോ? വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ബിരിയാണി. സ്വാദിഷ്ടമായ ബിരിയാണി ഈ ബിരിയാണിയുടെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
അലങ്കാരത്തിനായി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മുഴുവൻ മസാലകളും വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇതാണ് നിങ്ങളുടെ ബിരിയാണി മസാല. അടുത്തതായി, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തൈര്, തയ്യാറാക്കിയ ബിരിയാണി മസാല, നാരങ്ങ നീര്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പോപ്പി വിത്തുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ ബോർഡിൽ വെവ്വേറെ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ എടുക്കുക. അതേ പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ കൂടി ചേർത്ത് കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് മറ്റൊരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഇനി ആഴത്തിലുള്ള പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സ്റ്റാർ സോപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. മസാലകൾ സുഗന്ധമാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് നേരം വേവിച്ചതിന് ശേഷം, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, ബിരിയാണി മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പാനിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് പുതിനയിലയും മല്ലിയിലയും ഇട്ട് പാത്രം ഒരു മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ഇപ്പോൾ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വേവിച്ച ചോറ് ഒരു പാളി ഇട്ടു എന്നിട്ട് വറുത്ത ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. 4-5 ലെയറുകളാക്കാൻ ഇത് ആവർത്തിക്കുക, അവസാന ലെയറിനായി ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ മസാല ചേർക്കുക. പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിച്ച ശേഷം റൈതയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക!