അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.റെസ്റ്റോറൻ്റ്-സ്റ്റൈൽ മുഗളായി ചിക്കൻ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ചോറ്, പറാത്ത, ചപ്പാത്തി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു പ്രധാന വിഭവമായും ഒരു സൈഡ് ഡിഷായും ആസ്വദിക്കാം. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ
- 200 മില്ലി പാൽ
- 3 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 3 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
- 2 ചുവന്ന മുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി പൊടി
- 3 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 2 ബേ ഇല
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 15 കശുവണ്ടി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
മാരിനേഷനായി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 നുള്ള് ഗരം മസാല പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം അൽപം ഗരം മസാലയും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ എടുത്ത് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായതിന് ശേഷം, അതിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ എല്ലാം ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
അതിനിടയിൽ ഞങ്ങൾ വിഭവത്തിന് മുഗ്ലായ് മസാല തയ്യാറാക്കും. ഒരു പാൻ എടുത്ത് ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, കശുവണ്ടി, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവയെ 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. വറുത്ത മസാല ഗ്രൈൻഡറിൽ ഇട്ട് പൊടിക്കുക. വറുത്തതിനു ശേഷം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ എടുക്കുക. ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ജീരകവും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. സവാള മിശ്രിതത്തിൽ വറുത്ത മസാല വിതറി വഴറ്റുക.
ഇനി പാൽ ചേർത്ത് 2-4 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. വറുത്തെടുത്ത ചിക്കനും കസൂരി മേത്തിയും ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് പാൻ ഒരു മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിക്കുക, ഇത് ചിക്കൻ മസാലകളുടെ രുചിയും രുചിയും കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പാൻ ഉള്ളിൽ എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കാൻ തീ ഓഫ് ചെയ്തതിന് ശേഷം 10 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. ഇനി കവർ അഴിച്ച് മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ ചപ്പാത്തിയോ പരാത്തോ അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറോ വിളമ്പുക.
