അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അല്പം വ്യത്യസ്തമായൊരു പുലാവ് റെസിപ്പി ആയാലോ? രാജ്മ പുലാവ് റെസിപ്പി മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്,രുചികരമായ ഈ പുലാവ് ഉത്തരേന്ത്യൻ റെസിപ്പിയാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കപ്പ് കിഡ്നി ബീൻസ്
- 1 പച്ചമുളക്
- 1 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- 12 ഇലകൾ പുതിനയില
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 2 ഗ്രാമ്പൂ
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 1 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 കറുവാപ്പട്ട
- 4 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ പുലാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, രാജ്മ 2-3 തവണ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. അടുത്ത ദിവസം അധിക വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ രാജ്മ മാറ്റുക. കുക്കറിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി അടയ്ക്കുക. മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ ഇട്ട് രാജ്മ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. (നുറുങ്ങ്: മികച്ച രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് കശ്മീരി രാജ്മ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.) രാജ്മ തീർന്നു കഴിഞ്ഞാൽ, ബർണർ ഓഫ് ചെയ്ത് കുക്കർ മാറ്റി വെക്കുക, ആവി തനിയെ പുറത്തുവരാൻ അനുവദിക്കുക. അടുത്തതായി, മറ്റൊരു പ്രഷർ കുക്കർ ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നെയ്യ് ഉരുക്കുക. നെയ്യ് ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ അതിൽ പച്ച ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. അവ മണം വരുന്നത് വരെ ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം, കുക്കറിൽ പച്ചമുളകിനൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. അടുത്തതായി, ഉള്ളിയിൽ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നതുവരെ വീണ്ടും വഴറ്റുക. ഇനി കുക്കറിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉപ്പും ഗരം മസാല പൊടിയും കസൂരി മേത്തി പൊടിയും ചേർക്കുക. തക്കാളി വഴറ്റുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. (നുറുങ്ങ്: മെച്ചപ്പെട്ട സ്ഥിരതയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി പേസ്റ്റും തക്കാളി പാലും ഉപയോഗിക്കാം.)
തക്കാളി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ കുക്കറിൽ വേവിച്ച രാജ്മ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. രാജ്മ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ ബസുമതി അരി വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, രാജ്മയിൽ അരി ചേർക്കുക, അതിൽ 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം മൂടി അടച്ച് പുലാവ് 2 വിസിലിൽ വേവിക്കുക. ഉയർന്ന തീയിലല്ല, ഇടത്തരം തീയിലാണ് നിങ്ങൾ പുലാവ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ അരി കത്തിച്ചേക്കാം. 2 വിസിലുകൾക്ക് ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ആവി സ്വയം പുറത്തുവിടുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക!
