ആറന്മുള വള്ള സദ്യ ലോകത്തിലെ ഫുഡ് ഫെസ്റ്റുകളിൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു, വിളമ്പുന്ന അവിശ്വസനീയമായ എണ്ണം വിഭവങ്ങൾക്കും പൊതുജനങ്ങളുടെ വൻ പങ്കാളിത്തത്തിനും ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. പത്തനംതിട്ട ജില്ലയിലെ ആറന്മുള പാർത്ഥസാരഥി ക്ഷേത്രത്തിൽ ഈ മഹത്തായ വിരുന്ന് ആസ്വദിക്കാൻ വർഷം തോറും ഏകദേശം 2 ലക്ഷം ആളുകൾ എത്തുന്നു എന്നാണ് കണക്ക്. വള്ളസദ്യ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ആചാരങ്ങളുമായും ഐതിഹ്യങ്ങളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് പ്രാഥമികമായി ഒരു വഴിപാടായി നടത്തുകയും തിരുവോണത്തോണിയോടൊപ്പമുള്ള പള്ളിയോടങ്ങളുടെ തുഴച്ചിൽക്കാരെ സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിരുന്നിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മധ്യതിരുവിതാംകൂർ പ്രദേശത്തിൻ്റെ തനത് രുചികൾ ആസ്വദിക്കാനാകും.
30 ദിവസത്തെ സദ്യ
പ്രസിദ്ധമായ ക്ഷേത്രത്തിൽ പ്രാർത്ഥിക്കുന്നതിനും വിഭവസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നതിനുമായി പ്രതിവർഷം രണ്ട് ലക്ഷത്തോളം ഭക്തരും ഭക്ഷണപ്രേമികളും ആറന്മുളയിലെ മനോഹരമായ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുന്നു. മലയാള മാസമായ കർക്കിടകം 15 മുതൽ കന്നി 15 വരെ ക്ഷേത്രത്തിലെ ഊണുമുറിയിലാണ് സദ്യ വിളമ്പുന്നത്. ഭക്തർ തങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനുള്ള നന്ദിയോ പ്രാർത്ഥനയോ ആയി സദ്യ സ്പോൺസർ ചെയ്യുന്നു. വിരുന്നുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഐതിഹ്യങ്ങളും സാംസ്കാരിക പാരമ്പര്യങ്ങളും സവിശേഷവും രസകരവുമാണ്.
സദ്യ വിളമ്പിയ ‘പള്ളിയോട കര’ (പള്ളിയോടങ്ങളോ വള്ളങ്ങളോ സദ്യയ്ക്കുള്ള ചേരുവകളുമായി ക്ഷേത്രത്തിൽ എത്തുന്ന പ്രദേശം) പ്രതിനിധികളുടെ അനുവാദവും അനുഗ്രഹവും വാങ്ങിയ ശേഷമേ വള്ളസദ്യ തയ്യാറാക്കൂ. സദ്യ സ്പോൺസർ ചെയ്ത ഭക്തൻ ക്ഷേത്രത്തിലെത്തി കൊടിമരച്ചുവട്ടിൽ ‘പറ’ നിറയ്ക്കുന്നതോടെ ചടങ്ങുകൾ ആരംഭിക്കും.
കറികളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും
കടുമാങ്ങ, ഉപ്പുമാങ്ങ, നാരങ്ങ, പന്നി പ്ലം, ഇഞ്ചി, നെല്ലിക്ക, പുളിയിഞ്ചി എന്നിവയും സദ്യയ്ക്ക് വിളമ്പുന്ന അച്ചാറുകളിൽ ചിലതാണ്. അതിനിടയിൽ, ക്രഞ്ചി ശർക്കര വരട്ടി, പടവലം ചിപ്‌സ്, ചക്ക ചിപ്‌സ്, ഉണ്ണിയപ്പം, എള്ള് ഉരുളകൾ, ഉഴുന്ന് വട എന്നിവ മികച്ച ക്രഞ്ചും ടെക്‌സ്ചറും ചേർക്കുന്ന ചില ലഘുഭക്ഷണങ്ങളാണ്. അവിയൽ, ഓലൻ, എരിശ്ശേരി, നാളികേരം ഉപയോഗിച്ചുള്ള എരിശ്ശേരി, മാമ്പഴ പച്ചടി, കൂട്ടു കറി, ചീനക്കിഴങ്ങ്, ലോംഗ് ബീൻസ്, ഐവി ഗോഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വറുത്തതാണ് പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ. ഇഞ്ചി തൈര് തികച്ചും കയ്പ്പും പുളിയും ഉള്ളതാണ്. അതിനിടയിൽ, ചൂടുള്ള ചോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചട്ണിപ്പൊടി, കിച്ചടി, ചീര തോരൻ, തകരയില (ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള കാസിയ) തോരൻ എന്നിവ കലർത്താം. ഗ്രേവി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കറികളിൽ നെയ്യ്, സാമ്പാർ, കാളൻ, പുളിശ്ശേരി, തൈര്, രസം, മോർ എന്നിവ അടങ്ങിയ ദാൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു മധുരപലഹാര പ്രേമിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിരാശപ്പെടില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് ഇനം സ്വാദിഷ്ടമായ പായസങ്ങളെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാം.
മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഐതിഹാസികമായ ആമബലപ്പുഴ പാൽപായസം താരമാകുമ്പോൾ, പഴയ നല്ല പാലടയും മൂങ്ങാപ്പഴവും ശർക്കര പായസവും ആറുനാഴി പായസവും ആസ്വദിക്കാം. ആ അധിക രുചി മധുരത്തിനായി പായസത്തിൽ പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ മറക്കരുത്. വലിയതും ചെറുതുമായ പപ്പടങ്ങൾക്കൊപ്പം വാഴയിലയിൽ ചൂടുള്ള ചുവന്ന അരി വിളമ്പുന്നു. കൂടാതെ, അട അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി പാറ്റികൾ, ഉപ്പ്, ശർക്കര ഉരുളകൾ, പാറ മിഠായികൾ, ഫ്ലഫ് ചെയ്ത അരി, ഉണക്കമുന്തിരി, കരിമ്പ്, തേൻ എന്നിവയും വിളമ്പുന്നു.