അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കശ്മീരി വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് കാശ്മീരി ദം ആലു. കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി, ജാതിക്ക, ചക്കപ്പൊടി, ബേ ഇല തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത എളുപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റെസിപ്പിയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 900 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 2 വലിയ ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 140 മില്ലി തൈര് (തൈര്)
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 4 ബേ ഇല
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ച കുരുമുളക്
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ
- 2 ചുവന്ന മുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 1/2 കപ്പ് നെയ്യ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പ്യുരി
- 1 അരിഞ്ഞത്, കാപ്സിക്കം (പച്ചമുളക്)
- 9 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
- 6 കുരുമുളക്
- 1 കറുത്ത ഏലം
- 1 ടീസ്പൂൺ പോപ്പി വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് മാസ് പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ചുരണ്ടുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കുത്തുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു തുണിയിൽ ഉണക്കി, മിതമായ തീയിൽ ചട്ടിയിൽ നെയ്യ് / എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. തീപിടിക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ഉള്ളി വഴറ്റുക. പേസ്റ്റ് ചേരുവകൾ സാമാന്യം മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് ഇളക്കുക.
ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തക്കാളി പ്യൂരി, തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കുക. കുരുമുളകും ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് ദം ആലൂ വിതറി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ വിഭവം കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണക്കി വറുത്ത് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വിഭവം ഒരു സെർവിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
