അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ബംഗാളി പാചകരീതിയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു റെസിപ്പിയാണ് ആലു ചോപ്പ്. രുചികരമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പാണിത്. ഈ പേര് പൂർണ്ണമായും വെജിറ്റേറിയൻ ആണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം ഒരു നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം വേവിച്ച, ഉരുളകിഴങ്ങ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക് പൊടി
- 2 മുട്ട അടിച്ചത്
- ആവശ്യാനുസരണം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
ഫില്ലിങ്ങിന്
- 450 ഗ്രാം മിൻസ്ഡ് ലാംബ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 60 ഗ്രാം ഉള്ളി
- 10 ഗ്രാം ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂൺ ടബാസ്കോ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക്
- 60 ഗ്രാം ചെഡ്ഡാർ ചീസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 8 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
- 2 പച്ചമുളക്
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വേവിച്ചതും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും, വെള്ള കുരുമുളക് പൊടിയും ഉപ്പും കലർത്തി മിശ്രിതം തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പന്ത് ആക്കി മാറ്റുക.
അടുത്തതായി, ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഇടത്തരം തീയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണയും വെണ്ണയും ചൂടാക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം, പച്ചമുളകിനൊപ്പം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ചേർത്ത് ഉള്ളി നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞത് 7-8 മിനിറ്റെങ്കിലും അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം തളിക്കുക.
ഇപ്പോൾ, ആട്ടിൻ മിക്സിൽ ടബാസ്കോ സോസ്, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് താളിക്കുക ക്രമീകരിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഫില്ലിംഗിന് മുകളിൽ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഈ ഫില്ലിംഗും 16 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
ഈന്തപ്പനകൾക്കിടയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉരുളകൾ പരത്തുക, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുക, നടുവിൽ ഫില്ലിംഗിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഇത് അടച്ച് അതേ രീതിയിൽ മറ്റ് പാറ്റികളും ഉണ്ടാക്കുക (ഫില്ലിംഗ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക). പാറ്റി സെറ്റ് ചെയ്യാൻ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പാറ്റികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അടിച്ച മുട്ടയുടെ പാത്രത്തിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഉരുട്ടുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉയർന്ന തീയിൽ മറ്റൊരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇട്ട് അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, തീ കുറച്ച്, പാറ്റികൾ (അനുകൂലമായ ബാച്ചുകളിൽ) ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ആഴത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അധിക എണ്ണ കുതിർക്കാൻ അവയെ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിലേക്ക് ചേർക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ തക്കാളി ചട്നിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക,
