അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഉത്തരേന്ത്യക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോലെ ഭട്ടൂര തയ്യാറാക്കിയാലോ? വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഒരു റെസിപ്പി. ഇതൊരു ജനപ്രിയ തെരുവ് ഭക്ഷണമാണ്. റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 2 കപ്പ് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർത്ത ചെറുപയർ
- 2 ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1/4 കപ്പ് തക്കാളി പ്യുരി
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ചന മസാല പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി പേസ്റ്റ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 3 ടീസ്പൂൺ തൈര് (തൈര്)
- ആവശ്യാനുസരണം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചോള തയ്യാറാക്കാൻ, ചെറുപയർ രാത്രി മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ 6-8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ശേഷം, ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ കുതിർത്ത കടലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും 1 ടീ ബാഗും ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് 2-3 ടീ ഇലകൾ ഇട്ട് ഒരു തുണിയിൽ പൊതിയാം. 15-20 മിനിറ്റ് ചെറുപയർ വേവിക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: ചായയുടെ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ടീ ബാഗ് ഗ്രേവിയുടെ നിറം ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിന്ന് കറുപ്പിലേക്ക് മാറ്റും.)
ഇതിനിടയിൽ, ഒരു പാൻ മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ ഇട്ട് അതിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചട്ടിയിൽ ജീരകവും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് തക്കാളി പ്യൂരി ചേർക്കുക.
എണ്ണ വേർപെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ചനമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി-സവാള മിശ്രിതം മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വേവിച്ച ചോളിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. മസാല ചോളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുപയർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചോല തീർന്നു! അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും മല്ലിയിലയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.
ഇപ്പോൾ ഭട്ടുരകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും മൈദയും ഗോതമ്പ് പൊടിയും ആട്ടയും ഒരു കുഴെച്ച പ്ലേറ്റിൽ യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും എണ്ണയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തൈര് ചേര് ത്ത് മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കാം. അതു കഴിയുമ്പോൾ, ഒരു അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയാൻ അനുവദിക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഉയർന്ന തീയിൽ ഒരു കടായി ഇടുക, അതിനിടയിൽ, മാവ് തുല്യ അളവിൽ എടുത്ത് വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പൂരികൾ (ഭാതുര) ഉരുട്ടുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, ഈ ഭട്ടുരകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണയിൽ ചേർത്ത് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
