അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഒരു രാജകീയ വിഭവമാണ് കീമ പറാത്ത. നിങ്ങൾക്ക് ആലു, ഗോബി പരാത്തകൾ എന്നിവയിൽ മടുപ്പ് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ധാരാളം നെയ്യ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കി, ആട്ടിറച്ചി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഈ വിഭവസമൃദ്ധമായ പരാത്ത പരീക്ഷിക്കൂ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 250 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ആട്ടിറച്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- കപ്പ് നെയ്യ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ വറുത്ത ജീരകം പൊടിച്ചത്
- 1 പിടി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ്, 1 1/2 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കുഴക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മാവ് ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് അവ അർദ്ധസുതാര്യമായ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ശേഷം ഇഞ്ചി പേസ്റ്റും വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ മട്ടൺ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഇനി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഗരംമസാല, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, വറുത്ത ജീരകം പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം 3/4 കപ്പ് വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് മൂടി മൂടുക. ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. അടപ്പ് മാറ്റി മട്ടൺ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അവസാനം, നാരങ്ങ നീരും പുതിയ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി ഗ്യാസ് ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്യുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. നല്ല വൃത്താകൃതിയുണ്ടാക്കാൻ ഇത് ചുരുട്ടുക. മധ്യത്തിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ മട്ടൺ ഫില്ലിംഗ് ചേർക്കുക. അറ്റങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവന്ന് ഉണങ്ങിയ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പറാത്ത ഉണ്ടാക്കാൻ വീണ്ടും സർക്കിൾ ചുരുട്ടുക.
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, വേവിക്കാത്ത പരാത്ത, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും ചേർത്ത് ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ചെറിയ പാടുകൾ കാണുന്നത് വരെ ഇരുവശത്തും വേവിക്കുക. പരാത്ത പതുക്കെ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. പറാത്ത ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനു മുകളിൽ വെണ്ണ/നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടോടെ വെജിറ്റബിൾ റൈത്തയോ പുതിന ചട്നിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. ഈ രാജകീയ കീമ പരത ആസ്വദിക്കൂ.
