അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ റെസിപ്പിയാണ് മാംഗോ പ്രോൺസ് കറി. രുചികരമായ തേങ്ങാ ഗ്രേവിയിൽ വേവിച്ച കൊഞ്ചിനൊപ്പം മാമ്പഴത്തിൻ്റെ രുചികരമായ സംയോജനമാണിത്. നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഈ വിഭവം എല്ലാവർക്കും തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ
- 1 ടീസ്പൂൺ പച്ച ഏലക്ക
- 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി
- 1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ
- 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ
- ആവശ്യാനുസരണം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 മാങ്ങ
- 1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1 ഉള്ളി
- 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീൻ നന്നായി കഴുകി മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തേങ്ങ, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെള്ളത്തോടൊപ്പം ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പം എടുത്ത് എണ്ണ ഒഴിച്ച് മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. പച്ച ഏലക്ക, മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
ഇനി ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ചട്ടിയിൽ മിനുസമാർന്ന ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ചേരുവകൾ ശരിയായി വഴറ്റുക. ഇപ്പോൾ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ, സമചതുര മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മസാലകളിലേക്ക് നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക.
തേങ്ങാപ്പാൽ, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേർക്കുക. കറി തിളപ്പിക്കട്ടെ. പൂർണ്ണമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച ചോറിനോടോ ചപ്പാത്തിയോടോ കൂടെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക,
