അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കൊഞ്ച് മസാല വളരെ രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് റെസിപ്പിയാണ്. ചെമ്മീനും അടിസ്ഥാന മസാലകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമാകും. പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കിലോഗ്രാം കൊഞ്ച്
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക്
- 5 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 2 ഇടത്തരം തക്കാളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1 പിടി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, കഴുകുക. വെള്ളം നന്നായി ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, തക്കാളി, പുതിയ മല്ലിയില എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറം വരെ വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക. നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ഇട്ട് ചതച്ചത് വരെ വേവിക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇളക്കി വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. ചെമ്മീൻ ചുരുളുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. (വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല)
മസാല കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കുറച്ച് തുള്ളി എണ്ണ വശങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മസാല പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ചെമ്മീൻ മസാല തയ്യാർ. അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് റൊട്ടിയോ ചോറിലോ വിളമ്പുക.
