അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഉത്തരേന്ത്യക്കാരുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ബട്ടർ ചിക്കൻ ബിരിയാണി. വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന രീതിയിൽ ഒരു ബിരിയാണി. മറ്റ് ബിരിയാണികളിൽ നിന്ന് ഇത് അല്പം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ എല്ലില്ലാത്തത്
- 2 ഉള്ളി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ
- 400 ഗ്രാം വേവിച്ച ബസ്മതി അരി
- 2 കറുവപ്പട്ട
- 2 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 1/2 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
- 1 കപ്പ് തക്കാളി പാലിലും
- ആവശ്യാനുസരണം പുതിന ഇലകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 ബേ ഇല
- 2 ഗ്രാമ്പൂ
മാരിനേഷനായി
- 1 കപ്പ് തൂക്കിയ തൈര്
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1/2 പിടി മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ തൈരിൽ കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ്, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ഗരം മസാല പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കൻ അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.
ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഇടത്തരം തീയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിൽ മുഴുവൻ മസാലകളും ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ വറുക്കുക, അടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ ഇടയിൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ തക്കാളി പാലിനൊപ്പം മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഗ്യാസ് ഫ്ലെയിം ചെറുതാക്കുക.
അതിനിടയിൽ, ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുക്കാൻ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ കുറച്ച് അലങ്കരിക്കാൻ സൂക്ഷിക്കുക.
ഇപ്പോൾ, ചിക്കൻ കഷണങ്ങളുടെ ചട്ടിയിൽ ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർക്കുക, ഒപ്പം ഒരു പാളി പരുവത്തിലുള്ള അരിയും പുതിനയിലയും ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ അവസാന പാളി ഉണ്ടാക്കുക, മുകളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ട് മുദ്രയിടുക. ബിരിയാണി ചെറിയ തീയിൽ 40-45 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ, റൈത്തയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
