അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ബിരിയാണി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരായി ആരാണുള്ളത്? ബിരിയാണിയുടെ മറ്റൊരു വെറൈറ്റിയാണ് പുലാവ്. ഇന്ന് കിടിലൻ സ്വാദിൽ ഒരു മുഗളായി പുലാവ് തയ്യാറാക്കിയാലോ? വിശേഷാവസരങ്ങളിൽ ഇനി കുടുംബത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാം മുഗളായി പുലാവ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 750 ഗ്രാം ചിക്കൻ
- 15 കശുവണ്ടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിസ്ത
- 3/4 കപ്പ് നെയ്യ്
- 1 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 2 കറുവപ്പട്ട
- 4 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 3 കപ്പ് അരി
- 2 കറുത്ത ഏലം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്ലാഞ്ച്ഡ് ബദാം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കമുന്തിരി
- 2 ഉള്ളി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ
- 2 ബേ ഇല
- 8 ഗ്രാമ്പൂ
- 10 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 6 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
മാരിനേഷനായി
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ടിക്ക മസാല
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ചിക്കൻ ടിക്ക മസാലയും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് ഏകദേശം 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ട് അതിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. നെയ്യ് ഉരുകുമ്പോൾ അതിൽ കശുവണ്ടി, ബദാം, പിസ്ത, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ വഴറ്റുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മാറ്റിവെക്കുക.
അതേ പാനിൽ അൽപം നെയ്യ് ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർക്കുക. വറുത്ത് ഇളക്കുക, അത് നിറം മാറുന്നത് വരെ പകുതി ആകും; എന്നിട്ട് മാറ്റിവെക്കുക. ഇപ്പോൾ അതേ എണ്ണയിൽ സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഉള്ളി വഴറ്റി അർദ്ധസുതാര്യമായ ശേഷം, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
അടുത്തതായി, ജീരകം, പെരുംജീരകം, മല്ലി വിത്തുകൾ (ചതച്ചത്), ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പച്ച ഏലയ്ക്ക, കുരുമുളക്, കറുത്ത ഏലം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇവ ഒരു പ്രാവശ്യം വഴറ്റുക, ശരിയായ മിശ്രിതം നൽകുകയും 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
അരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് വറുത്ത ചിക്കൻ ഇട്ട് മൂടി വെച്ച് വലിയ തീയിൽ വെള്ളം വറ്റുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അവസാനം ചട്ടിയിൽ വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു അടപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ചെറിയ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. മുഗളായി പുലാവ് തയ്യാർ, റൈത്തയോ അച്ചാറിനോ കൂടെ ഉടൻ വിളമ്പാം.
