അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചൂട് ചായക്കൊപ്പം കിടിലൻ സ്വാദിൽ ഒരു സ്നാക്ക്സ് തയ്യാറാക്കിയാലോ? നല്ല ക്രിസ്പിയായ സാബുദാന വട റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? ഈ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെന്നപോലെ ഉത്തരേന്ത്യയിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് സാഗോ
- 1/2 കപ്പ് ചതച്ച നിലക്കടല
- 3 നുള്ള് സെന്ദ നാമക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
- 2 പറങ്ങോടൻ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 നുള്ള് മസാല മുളകുപൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 2 ഉണക്കമുന്തിരി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ സാഗോയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ അത് മാറുന്നത് വരെ കുതിർക്കുക. ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അധിക വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് സാഗോ മാറ്റുക. ഇത് 2-3 മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മറ്റൊരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ വേവിച്ച 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. അതിനിടയിൽ, 1/2 കപ്പ് നിലക്കടല ഒരു പാനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ വറുത്തു കോരുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ, പരിപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ അതേ പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് മിതമായ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജീരകവും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
സാഗോ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചതച്ച നിലക്കടല എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ പാത്രത്തിലേക്ക് ജീരകം-ഉണക്കമുന്തിരി മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഭാഗങ്ങൾ എടുത്ത് എണ്ണ പുരട്ടിയ ഈന്തപ്പനകൾ ഉപയോഗിച്ച് വഡകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു അപ്പം പാൻ ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഈ വടകൾ പാനിലെ അറകളിൽ വയ്ക്കുക, മന്ദഗതിയിലുള്ള ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നല്ല ഗോൾഡൻ-ബ്രൗൺ നിറം കിട്ടാൻ തിരിഞ്ഞ് വേവിക്കുക. മല്ലിയിലയോ പുതിന ചട്ണിയോ ഉപയോഗിച്ച് സാബുദാന വട ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
