പനീർ സിസ്‌ലർ കോണ്ടിനെൻ്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിശിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഈ റെസിപ്പി ചില്ലി ഗാർളിക് സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഒരു രുചി നൽകുന്നു. പാർട്ടി പോലുള്ള അവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി പനീർ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വറുത്തു കോരുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, കോളിഫ്ലവർ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ചെറുപയർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളിയും ചോളവും ചേർത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അവ അമിതമായി വേവിക്കരുത്, ഇപ്പോഴും ക്രഞ്ചിയായിരിക്കരുത്.
ചെറിയ തീയിൽ ഒരു പാൻ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. സവാള, കാരറ്റ്, ചെറുപയർ, പച്ചമുളക് തുടങ്ങി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തക്കാളി പ്യൂരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കോൺഫ്ലോറും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം പാനിലേക്ക് ചേർക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
സിസ്‌ലർ പാൻ ചൂടാക്കി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് പാൻ നിരത്തുക. പനീറും വറുത്ത പച്ചക്കറികളും നിരത്തുക. ശേഷം ചില്ലി ഗാർളിക് സോസ് ഒഴിച്ച് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക. സ്മോക്കി ഇഫക്റ്റ് നൽകുന്നതിന് സിസ്‌ലർ പാനിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ ഉരുക്കിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക. സിസ്‌ലർ വിളമ്പുക. ഇതുപയോഗിച്ച് ചോറും ഉണ്ടാക്കാം.