അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഉത്തരേന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട റെസിപ്പിയാണ് സ്പിനാച് കോഫ്ത കറി. ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരമായ വെജിറ്റേറിയൻ റെസിപ്പിയാണിത്. ചീരയുടെയും ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഇത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 5 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 12 ഗ്രാം ഇഞ്ചി
- 50 ഗ്രാം ചീര
- 3 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 10 ഗ്രാം ബദാം
- 12 ഗ്രാം പ്ളം
- 25 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 ഗ്രാം മാസ് പൊടി
- 2 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 10 ഗ്രാം എള്ള്
- 8 ഗ്രാം കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്
- 8 ഗ്രാം ഉള്ളി
- 35 ഗ്രാം നെയ്യ്
- 3 ഗ്രാം കറുത്ത ജീരകം
- 1 ഗ്രാം പച്ചമുളക്
- 1 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇല
- 10 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട്
- 10 ഗ്രാം കശുവണ്ടി
- 225 ഗ്രാം പനീർ
- 2 ഗ്രാം പച്ച ഏലം
- 24 ഗ്രാം ധാന്യപ്പൊടി
- 13 ഗ്രാം വറുത്ത നിലക്കടല
- 4 ഗ്രാം മല്ലി വിത്തുകൾ
- 12 ഗ്രാം തേങ്ങ
- 2 ഗ്രാം മഞ്ഞൾ
- 12 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി 1 ഗ്രാം കറുത്ത ജീരകം ചേർത്ത് പൊടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഇപ്പോൾ 3 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും മുളകും ചേർക്കുക. ഇനി ചീര ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇനി ബാക്കിയുള്ള ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ (അരിഞ്ഞ ആപ്രിക്കോട്ട്, ബദാം, കശുവണ്ടി, പ്ളം എന്നിവ) സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനും കരുതിവയ്ക്കാനും മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് പനീർ, കിഴങ്ങ്, ഏലക്കപ്പൊടി, ചക്കപ്പൊടി, ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ കലർത്തി 35 ഗ്രാം വീതമുള്ള എട്ട് ഉരുളകളാക്കി ഓരോ പന്തിലും 13 ഗ്രാം സ്റ്റഫിംഗ് നിറച്ച് കോഫ്ത ഇളം സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ സ്ലോ തീയിൽ വറുക്കുക. കടല, എള്ള്, മല്ലിയില, 2 ഗ്രാം ജീരകം, കാശ്മീരി മുളക്, കശുവണ്ടി, മഞ്ഞൾ, തേങ്ങ എന്നിവ മിക്സിയിൽ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് സവാള ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വറുത്ത മസാല പേസ്റ്റും ചേർത്ത് പതുക്കെ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ 500 മില്ലി വെള്ളം ചേർത്ത് 25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സോസ് അരിച്ചെടുത്ത് കോഫ്താസ് സോസിലേക്ക് ഇട്ടു ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
