മേത്തി മലൈ മാറ്റർ ഒരു ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. പീസ്, ഉലുവ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഫ്രഷ് ക്രീം, ബേ ഇലകൾ, ഉള്ളി, കശുവണ്ടി തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ റെസിപ്പിയാണിത്. പാർട്ടി പോലുള്ള അവസരങ്ങളിൽ ഈ പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പനീർ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ജീരകം, കശുവണ്ടി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകാൻ തുടങ്ങിയാൽ ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇനി മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും 5-6 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചട്ടിയിൽ പാലും അൽപം വെള്ളവും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ പനീർ ക്യൂബ്, കടല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം പുതിയ മല്ലിയിലയും ക്രീമും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.