പനീർ ക്രീം കറി ഒരു പ്രശസ്ത ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഏലം, കറുവാപ്പട്ട, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സ്വാദ് കറിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. ബട്ടർ നാൻ അല്ലെങ്കിൽ റൊമാലി റൊട്ടി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കിടിലൻ കോമ്പിനേഷൻ ആണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കോൺഫ്ലോറും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, കസൂരി മേത്തി, ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ഈ പേസ്റ്റിലേക്ക് പനീർ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. പനീർ കഷണങ്ങൾ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂശിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മിശ്രിതം 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പനീർ കഷണങ്ങൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ ആഴത്തിൽ വറുക്കുക, തുടർന്ന് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അവയെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഇനി ഒരു കുക്കിംഗ് പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി എല്ലാ മസാലകളും ഇട്ട് വഴറ്റുക. മിശ്രിതം ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം പാനിൽ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ ഈ മിശ്രിതം വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉള്ളി ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ക്യാപ്‌സിക്കം, കാരറ്റ്, ബീൻസ് എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം പാനിൽ തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ പാചക പാനിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ വിടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രീം ചേർക്കുക, ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളടക്കങ്ങളുമായി ഇളക്കുക. ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
ഇളം ഗോൾഡൻ മഞ്ഞ നിറം ലഭിക്കുമ്പോൾ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കുറച്ച് കസൂരി മേത്തി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഗ്രേവി മസാലകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
അവസാനമായി, ഈ ഗ്രേവിയിലേക്ക് വറുത്ത പനീർ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് ഉള്ളടക്കം ഒരു സെർവിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ക്രീമും മല്ലിയിലയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക!