അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.സാമ്പാറിനും ചട്ണിക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ ഐറ്റം ആണ് ഗോവൻ ഇഡലി. ഗോവയിലും മംഗലാപുരത്തിൻ്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും ഈ ഇഡ്ഡലികൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മൃദുവായ ഇഡ്‌ലികൾ വളരെ രുചിയേറിയതാണ്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 2 കപ്പ് വേവിച്ച ബസ്മതി അരി
- 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 3/4 കപ്പ് ഉറാദ് പയർ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 3/4 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
രണ്ട് വെവ്വേറെ പാത്രങ്ങളിൽ അരിയും ഉലുവയും 4-5 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. അരിയും പരിപ്പും രണ്ടും വറ്റിക്കുക. ഒരു ഗ്രൈൻഡറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അരി പൊടിച്ച് മിനുസമാർന്ന ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. ബാറ്റർ ഒഴുകരുത്, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. പരിപ്പ് പ്രത്യേകം പൊടിക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തേങ്ങാപ്പാലിനൊപ്പം അരിപ്പൊടിയും പരിപ്പും ഒഴിച്ച് മിനുസമാർന്ന ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. ഉപ്പും 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കി മാവ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1/4 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം എന്നിവ കലർത്തി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ഇത് മാവിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ മാവിൽ യീസ്റ്റ് കലക്കിയ ശേഷം, വലിയ പാത്രം മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഇഡ്ഡലി മോൾഡുകളിൽ ഗ്രീസ് പുരട്ടി, ആവശ്യമായ അളവിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ഇഡ്ഡലി ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഇഡ്ഡലി ആവിയിൽ വേവിച്ചതിന് ശേഷം അച്ചിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
