ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ചിക്കൻ പ്രേമികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ബംഗാളി റെസിപ്പിയാണ് ചിക്കൻ കോഷ. ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്, പച്ച ഏലം, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഈ പ്രധാന വിഭവം ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ആസ്വദിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ റെസിപ്പി നിങ്ങൾക്ക് ചോറിനോടോ ചപ്പാത്തിയോടോ കൂടെ വിളമ്പാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ജാറിൽ ഇഞ്ചിയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇപ്പോൾ ഗ്രൈൻഡർ ജാറിൽ പച്ചമുളകും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അവസാനം, ഗ്രൈൻഡർ ജാറിൽ വെളുത്തുള്ളി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് പൊടിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇതും ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇനി ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വെച്ച് പച്ച ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ സുഗന്ധം ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഈ മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഡ്രൈ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ഗരം മസാലയാണ്.
ഇടത്തരം തീയിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാൻ വയ്ക്കുക, അതിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഇവ സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഇവ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, ഇടത്തരം തീയിൽ പാൻ തിരികെ വയ്ക്കുക. ഇനി അതിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കാരമലൈസ് ചെയ്യുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് കായം ചേർക്കുക, സുഗന്ധം പരത്തുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. പാനിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഇനി ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഉള്ളി വെച്ച ചട്ടിയിൽ ഇട്ട് വഴറ്റുക. അടുത്തതായി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സൌരഭ്യവാസനയും തക്കാളിയും മൃദുവാകുന്നത് വരെ ഇത് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ധാരാളം വെള്ളം പുറത്തുവിടും. തീ ചെറുതാക്കി അതിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കശ്മീരി മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. ചിക്കൻ തുല്യമായി പൂശാൻ ഇത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ. ഇനി ഇതിലേക്ക് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഗ്രേവിക്കൊപ്പം അവയും പൂശാൻ ഒരു ടോസ് നൽകുക. പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ഗരം മസാല വിതറി നന്നായി ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. താളിക്കുക പരിശോധിച്ച് അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. എണ്ണ വേർപെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി പാത്രം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ആസ്വദിക്കാൻ ചോറിനോടോ ചപ്പാത്തിയോടോ കൂടെ വിളമ്പുക!