അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളത്തിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് എരിശ്ശേരി. ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാർ പലതരം സദ്യ വിഭവങ്ങളുമായി ഓണം ആഘോഷിക്കുന്നു, അതിലൊന്നാണ് ഈ സൈഡ് ഡിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്! മത്തങ്ങ, ചുവന്ന ബീൻസ്, തേങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതും ലളിതവുമായ ഈ റെസിപ്പി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 200 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
- 2 ഉള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 100 ഗ്രാം ചുവന്ന ബീൻസ്
- 2 പച്ചമുളക്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 3 കപ്പ് വെള്ളം
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ അരച്ച തേങ്ങ
- 6 ഇല കറിവേപ്പില
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചുവന്ന ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ എടുത്ത് അതിൽ ചുവന്ന ബീൻസ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, വെള്ളം, ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് കുക്കർ മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ വെച്ച് 4-5 വിസിൽ കേൾക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് അൽപ്പം കാത്തിരിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, മത്തങ്ങ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി അരിഞ്ഞത് കുക്കറിൽ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക. ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
അടുത്തതായി, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ഗ്രൈൻഡർ എടുത്ത് അരച്ച തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, ജീരകം എന്നിവയും അൽപം വെള്ളവും ചേർത്ത് നല്ലതും മിനുസമാർന്നതുമായ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. (പ്രധാനം: ഇത് ഒരു ചട്ണി പോലെയായിരിക്കണം, കട്ടിയുള്ളതും വെള്ളമില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.)
പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഈ തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക്, കറിവേപ്പില, ഉണക്കമുളക്, തേങ്ങ അരച്ചതിനൊപ്പം ചേർത്ത് മിശ്രിതം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി, മത്തങ്ങയിൽ ഉപ്പിനൊപ്പം ഈ ടെമ്പറിംഗ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടാതെ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ 10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ എരിശ്ശേരി ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്!
