അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഒരു ജനപ്രിയ പഞ്ചാബി റെസിപ്പിയാണ് ചിക്കൻ ടിക്ക ബിരിയാണി. ഇത് പലപ്പോഴും പാർട്ടികളിൽ സ്റ്റാർട്ടറായും പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പമുള്ള ഒരു കൂട്ടായും വിളമ്പുന്നു. വിശേഷാവസരങ്ങളിലും ഉത്സവങ്ങളിലും നല്ല ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പറ്റിയ ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 2 കപ്പ് അരി
- 1 ഉള്ളി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇലകൾ
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/2 കപ്പ് പാൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ബേ ഇല
- 2 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 തണ്ട് മല്ലിയില
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് നെയ്യ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പച്ച ഏലക്ക
മാരിനേഷനായി
- 250 ഗ്രാം ചിക്കൻ എല്ലില്ലാത്തത്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇലകൾ
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ തന്തൂരി മസാല
- 1 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 3 ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ടിക്ക ഉണ്ടാക്കാൻ, ചിക്കൻ കഴുകി, വെള്ളം നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ചിക്കനിൽ മാരിനേഷനായി തൈരും മറ്റ് എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചിക്കനിൽ കത്തിയോ നാൽക്കവലയോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ മസാലകൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ടിക്കകൾ എടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുക. ഇപ്പോൾ അവ സ്‌കെവറുകളിൽ തിരുകുക, കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് 200 ഡിഗ്രി സെൻ്റിഗ്രേഡിൽ 20-30 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. ടിക്കകൾ എണ്ണ പുരട്ടിക്കൊണ്ടുവരുന്നത് തുടരുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അരി ഉണ്ടാക്കാൻ, രണ്ട് കപ്പ് അരി എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇനി ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ-കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അവ തളിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അരിയും ഉപ്പും മൂന്നര കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ തീ കുറച്ച്, അരി പകുതിയാകുന്നതുവരെ അടച്ചുവെച്ച് വെള്ളം മുഴുവൻ വലിച്ചെടുക്കും. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പരത്തി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്. ഇപ്പോൾ ഒരു പാനിൽ 4 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ നെയ്യിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മസാലകൾ ഇടത്തരം തീയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഇനി ടിക്കാസ്, മല്ലിയില, കസൂരി മേത്തി, പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ദൃഡമായി ഘടിപ്പിച്ച ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പാൻ എടുക്കുക. ഒരു ലെയർ അരി, ഒരു ലെയർ ടിക്ക, മറ്റൊരു ലെയർ അരി, തുടർന്ന് ടിക്ക, പിന്നെ അവസാന ലെയർ അരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ പാളിക്ക് മുകളിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ഇടുക. പാനിൻ്റെ അടപ്പ് മൂടി 10-12 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി റൈത്ത/സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഷോർബ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം രുചികരമായ ബിരിയാണി വിളമ്പുക.
