അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഇഞ്ചിക്ക് ധാരാളം ഔഷധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ദഹന സഹായമെന്ന നിലയിൽ അതിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇഞ്ചി കറി കേരള സദ്യയുടെ ഒഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ്. ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, പുളി, ശർക്കര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇഞ്ചി കറി ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഇത് ചൂടും പുളിയും മധുരവും നൽകുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഇഞ്ചി/ഇഞ്ചി – 350 ഗ്രാം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്
- ചെറിയുള്ളി – 8 എണ്ണം നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- പച്ചമുളക് – 4-5 എണ്ണം നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- മുളകുപൊടി – 3 – 4 ടീസ്പൂൺ (
- ഉലുവ പൊടി / ഉലുവ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഹിംഗ്/അസഫോറ്റിഡ – ഒരു നുള്ള് (ഓപ്ഷണൽ)
- പുളി/പുളി – ചെറുനാരങ്ങാ വലിപ്പം അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക്
- ശർക്കര – 2 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്
- കറിവേപ്പില – 3 തണ്ട്
- കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് – 2
- വെളിച്ചെണ്ണ – 1/4 – 1/2 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്)
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. തണുക്കുമ്പോൾ മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. പുളി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (ഏകദേശം 1.5 കപ്പ്) കുതിർത്ത് അതിൻ്റെ നീര് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
ആഴത്തിലുള്ള പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക (ഇഞ്ചി വറുത്തതിൽ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക) കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള (നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത പുളിയുടെ സത്ത് ഒഴിക്കുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് മുളകുപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, ഹിങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇനി ഇഞ്ചിയും ശർക്കരയും അരച്ചത് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ സ്ഥിരത അനുസരിച്ച് ഗ്രേവി ക്രമീകരിക്കുക. ഇത് കുറഞ്ഞത് 2 ആഴ്ചയെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. കറി പോലെ ഉണ്ടെങ്കിലും അച്ചാർ പോലെ ഉപയോഗിക്കുക
