അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഓണക്കാലത്ത് സാധാരണ കേരളീയ സദ്യയിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു അച്ചാറാണ് നാരങ്ങ കറി. കറി നാരങ്ങ / വടുകപ്പുളി നാരങ്ങാ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കരിനാരങ്ങ / വടുകപ്പുളി – 1 ചെറുത്, സമചതുര
- പച്ചമുളക് – 4-5, വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
- വെളുത്തുള്ളി – 10-15, ചെറിയ അല്ലി
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- മുളകുപൊടി – 4-5 ടീസ്പൂൺ
- ഉലുവ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഹിംഗ് / അസഫോറ്റിഡ – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ശർക്കര – 1 നുള്ള്
- കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- ജിഞ്ചല്ലി ഓയിൽ (നല്ലെണ്ണ) – 1.5 – 2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ ജിഞ്ചല്ലി ഓയിൽ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി ചെറുനാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഇത് ഇളക്കി ഏകദേശം 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, മുളകുപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ഹിംഗ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഒരു നുള്ള് ശർക്കര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഓഫ് ചെയ്യുക. തണുപ്പിച്ച് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ സേവിക്കുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. ഇത് 2-3 ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
