അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഗോലി ഭട്ട് ബിരിയാണിയും മട്ടൺ കഷണങ്ങളും നിരത്തി തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ മഹാരാഷ്ട്ര മട്ടൺ ബിരിയാണി വിഭവമാണ് മട്ടൺ ഗോലി ബിരിയാണി. മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ മീറ്റ്ബോൾ ആക്കി അരിയിൽ ചേർക്കുന്നു. ബിരിയാണിയിൽ ചേർക്കുന്ന മസാലകളുടെ മണമാണ് അതിനെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ഗ്രാമ്പൂ
- 2 കപ്പ് കുതിർത്തത്, വറ്റിച്ച ബസ്മതി അരി
- 1/4 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
- 1 കപ്പ് വറുത്ത ഉള്ളി (ബിരിസ്റ്റ)
- 1/8 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കറുവപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂവ്
- 1 മുട്ട
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യപ്പൊടി
- 3 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ മട്ടൺ
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത ജീരകം
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 3/4 കപ്പ് പാൽ
- 1/4 കപ്പ് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, 2 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കി ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇനി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോറുമായി കുറച്ച് വെള്ളം കലർത്തി കോൺഫ്ലോർ സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ മീറ്റ്ബോൾ കോൺഫ്ലോർ സ്ലറിയിൽ മുക്കി നന്നായി പൂശുക. വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മീറ്റ്ബോൾ എണ്ണയിൽ മൊരിഞ്ഞ് വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേസമയം, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഇനി, ആഴത്തിലുള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കറുത്ത ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുന്നതിന് ശേഷം അരി ചേർക്കുക. ഇത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് 4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. തിളച്ചു വരട്ടെ. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഗ്യാസ് ഫ്ലെയിം താഴ്ത്തി അരി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഗ്യാസ് ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്യുക.
മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, പകുതി ഇറച്ചി ഉരുളകൾ ചേർത്ത് പകുതി അരി ചേർക്കുക. കുതിർത്തു വച്ച കുങ്കുമപ്പൂവിൻ്റെ പകുതി പാലും അതിനുമുകളിൽ വറുത്ത സവാളയുടെ പകുതിയും ഒഴിക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ബാക്കിയുള്ള ചോറിന് ശേഷം ബാക്കി പകുതി മീറ്റ്ബോൾ ചേർക്കുക. അവസാനം കുതിർത്ത കുങ്കുമപ്പൂവും ഉള്ളിയും ബാക്കി ചേർക്കുക. പാൻ മൂടി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ കുറച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ വിളമ്പാം. നിങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ മട്ടൺ ഗോലി ബിരിയാണി തയ്യാർ. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ.
